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“做大米糕一点也不难，只是比较花时间，所以为了更好的利用时间，那就把泡米这个最耗时的步骤放在我们睡觉的时候来完成吧。早晨一起床就可以做剩下的步骤了，这样孩子放学回来吃真是妥妥的，一点也不耽误。”

食材明细
主料

• 大米400克
  

调料

• 酵母4克
• 糖35克
• 清水适量
• 红枣少许
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

大米糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。
  
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  2
  
  浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。
  
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  3
  
  用破壁机打碎，打成大米浆。
  
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  4
  
  打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。
  
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  5
  
  大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。
  
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  6
  
  发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。
  
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  7
  
  打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。
  
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  8
  
  把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。
  
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  9
  
  上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
  
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  10
  
  蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。
  
  

小窍门
1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。
2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具：破壁机、蒸锅
所属分类： 糕点