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“卤鸡爪会做的人觉得很容易，但对于新手来说，就会觉得好难啊，不知道要放些什么佐料，虽然都是些家里常用的佐料，但每一个品种放多少，真是不太清楚，现在好了，有一种卤汁，让这一切都变得超简单。
卤汁加清水混合成卤料，卤出来的鸡爪可好吃了，颜色也很有食欲。但要记住，卤之前还有一个步骤不能少，那就是焯水去腥。”

食材明细
主料

• 鸡爪12只
• 卤料80克
  

调料

• 清水600克
  

• 其他口味
• 卤工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

卤鸡爪的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。
  
• 
  
  2
  
  剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。
  
• 
  
  3
  
  锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。
  
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  4
  
  煮开后，再煮一会儿，会看到血沫子漂上来，这个时候把血沫子去掉，关火。
  
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  5
  
  把焯好水的鸡爪子放到凉水里，再反复清洗，清洗干净。
  
• 
  
  6
  
  按照比例把卤汁和清水混合均匀。
  
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  7
  
  另起锅，鸡爪放到锅里，卤汁浇到鸡爪上。
  
• 
  
  8
  
  大火烧开，转小火慢炖，大约30分钟出锅，出锅后再浸泡一段时间，鸡爪会更入味，更好吃。
  
  

小窍门
1、鸡爪在卤之前一定要焯水去腥，可以放几个姜片几个葱段，去腥效果会更好。
2、卤汁要先与清水混合均匀再倒入锅中，不然不均匀，鸡爪上色和入味都不均匀。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜   家常菜