食材明细
主料

• 黑鱼肉500g
• 西红柿3个
  

辅料

• 蒜5个
• 姜5g
• 蛋清1个
• 小葱2颗
• 淀粉5g
• 水600g
  

调料

• 油20g
• 盐6g
• 糖2g
• 料酒20g
• 生抽20g
  

• 酸甜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

西红柿黑鱼片的做法步骤

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  1
  
  黑鱼肉，清洗干净。
  
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  2
  
  把黑鱼肉，斜切成片。
  
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  3
  
  把切好的黑鱼肉，清洗干净。
  
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  4
  
  洗干净的鱼肉，放入碗中，加入2克姜。
  
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  5
  
  加入2克盐。
  
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  6
  
  加入淀粉。
  
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  7
  
  加入料酒。
  
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  8
  
  加入蛋清。
  
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  9
  
  用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
  
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  10
  
  西红柿，切十子，放入开水中，浸泡1分钟后，去皮。
  
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  11
  
  去皮的西红柿，切成丁备用。
  
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  12
  
  蒜和葱洗干净，切成丁备用。
  
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  13
  
  热锅起油。
  
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  14
  
  放入3克姜和蒜。
  
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  15
  
  放入西红柿。
  
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  16
  
  加入3克盐。
  
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  17
  
  翻炒均匀，至西红柿出汁。
  
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  18
  
  加入水。
  
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  19
  
  加入生抽。
  
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  20
  
  加入糖，搅拌均匀，大火烧开。
  
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  21
  
  烧开后，用筷子，一片片的把鱼片，放入锅中。
  
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  22
  
  煮至鱼片，发白断生，即可关火盛出。
  
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  23
  
  盛出上桌。
  
  

来自 美食天下 木紫冰 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类   家常菜