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“此配方：适合电动打蛋器打发蛋白，我用的是Beko倍科厨师机K6。
这个配方，不需做烫面，相比简单很多，味道却绵密、细腻、柔软！
这么小巧可爱、香甜可口的棉花蛋糕，家人很喜欢！”

食材明细
主料

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉55g
• 牛奶20ml
• 玉米油20g
  

辅料

• 糖30g
• 盐1g
  

调料

• 白醋3滴
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

棉花纸杯蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  称量食材。
  
• 
  
  2
  
  分离蛋清蛋黄，放在不同的碗。
  
• 
  
  3
  
  蛋黃+10g糖、盐打发至溶化。
  
• 
  
  4
  
  +玉米油，快速搅拌。
  
• 
  
  5
  
  +牛奶搅匀。
  
• 
  
  6
  
  筛入低筋面粉。
  
• 
  
  7
  
  用刮刀拌匀（无颗粒状态）。
  
• 
  
  8
  
  蛋白+醋、20g糖。
  
• 
  
  9
  
  用厨师机打发到十成状态。
  
• 
  
  10
  
  提起打蛋器蛋白是竖直的。
  
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  11
  
  先将1/3的蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀。
  
• 
  
  12
  
  再将它倒入剩下的蛋白里面。
  
• 
  
  13
  
  切拌均匀。
  
• 
  
  14
  
  将蛋糕浆倒入纸杯中8分满。震一下盘，在纸杯表面撒点杏仁片。
  
• 
  
  15
  
  放预热好的烤箱， 180℃上下火烤15分钟。
  
• 
  
  16
  
  取出金盘震一下。
  
• 
  
  17
  
  再侧放即可。
  
  

小窍门
1.鸡蛋分离在容器里，要保证干净无油。
2.蛋白要打发到十成状态（即提起打蛋器蛋白是竖直的） 。

来自 美食天下 微笑雨（菱桐） 的作品
使用的厨具：厨师机
所属分类： 烘焙   下午茶