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“凉拌青瓜可以说是最简单的菜了，调味多样，可以是酸甜口，酸辣的，咸鲜的，还可以加其它配菜一起拌，花样多多。”

食材明细
主料

• 青瓜1根
  

辅料

• 剁椒1汤匙
• 葱花适量
  

调料

• 盐1小勺
• 醋1汤匙
• 蚝油1汤匙
• 生抽1汤匙
• 芝麻油1汤匙
• 凉白开1汤匙
  

• 微辣口味
• 拌工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

蚝油剁椒拌青瓜的做法步骤

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  1
  
  青瓜洗干净，切去两头丢掉，削皮，然后切成小指粗细的小条。
  
• 
  
  2
  
  加1小勺盐腌渍10分钟。然后把腌出来的水倒掉。
  
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  3
  
  取1个小碗，加入蚝油、醋、生抽和芝麻油，再加1汤匙凉白开拌匀。蚝油和生抽以及剁椒都是咸的，所以没有再加盐。
  
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  4
  
  将调好的料汁淋入青瓜盆里。
  
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  5
  
  再点一些剁椒，撒一些葱花，拌匀后就好了。天热的时候可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时到1小时再拿出来吃，就更冰爽。
  
  

小窍门
1、因为青瓜有股青涩味，所以先加点盐腌一下，然后把腌出来的水倒掉，那股味道就会淡了。
2、蚝油比较稠，所以要另外调开，才好拌菜。如果没有蚝油，就不需要这么专门调汁，各种调料直接加青瓜里就成，还少洗一个碗。
3、拌好的青瓜冷藏时间最好不要超过1小时，不然青瓜容易脱水，不够脆爽。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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