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“白露一过，昼夜温差加大，虽说是暑气未消，节气上也算是入秋了，贴秋膘也该开始了。
初秋，贴秋膘更应该食用一些清清爽爽滋补清润的汤品为佳。秋季的食材非常多，像玉米、莲藕、梨子、菌菇、土鸡、老鸭等食材即润燥又能增强抵抗力，都是应季煲汤的好食材。今天泽瑞妈就和大家分享一道适合初秋食用的汤品——虫草花炖土鸡。口感清爽不腻，最适合秋天滋补了~~”

食材明细
主料

• 土鸡半只
• 虫草花（干）30克
• 甜玉米1穗
  

辅料

• 红枣1把
• 枸杞适量
• 胡萝卜1个
  

调料

• 姜片5片
• 食盐适量
• 葱结1个
• 料酒2茶匙
  

• 清淡口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

虫草花炖鸡汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  食材：处理食材，土鸡半只洗净备用，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结。
  
• 
  
  2
  
  虫草花提前用温水泡30分钟洗净备用。
  
• 
  
  3
  
  土鸡去掉指甲、鸡屁股，块剁成小块，多清洗两遍，一定要洗净里边的血沫，残留的内脏、鸡油等杂物。
  
• 
  
  4
  
  剁好的鸡块冷水下锅，加入料酒、葱结、姜片，开大火煮沸撇去浮沫
  
• 
  
  5
  
  撇去浮沫的鸡块捞出，用温水再次洗净附在鸡块表面的渣滓，让炖出来的汤更清澈。
  
• 
  
  6
  
  把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一起放入炖锅中，加入足量的热水没过食材.红枣核温热，怕上火可以把枣核去掉。
  
• 
  
  7
  
  汤锅置火上，大火烧沸后改小火煮1.5小时左右。
  
• 
  
  8
  
  大约1.5小时左右，打开盖子，加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮5分钟左右即可。
  
• 
  
  9
  
  成品！这么一道虫草花炖鸡汤就做好了，因为虫草花的加入令鸡汤金灿灿的格外诱人，汤汁也是特别的鲜香~~
  
  

小窍门
炖汤时切记不要提前加盐。提前加盐会让肉类的蛋白瞬间凝固，鲜美味道无法完全释放，炖熟后的鸡肉变硬、变老，所以炖煮汤品时，一定要最后加盐调味。


来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐