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“大自然的生物链，真是非常奇妙又科学，知晓夏季气候燥热易上火，所以出现了许多可清热解毒的食物，如苦瓜、绿豆、百合等；俗话说：良药苦口，凡是入口极苦的食物，都有其独特的清凉败毒的作用；夏季常食用些味苦的食物即可以提神也可以清火，对身体非常有益的~~~”

食材明细
主料

• 苦瓜1根
  

辅料

• 咸鸭蛋黄2个
  

调料

• 菜籽油适量
• 葱花少许
• 蒜头2瓣
• 白糖1勺
• 食盐少许
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好食材。
  
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  2
  
  将蒜瓣拍碎、咸蛋黄捻碎备用。
  
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  3
  
  苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤后切薄片。
  
• 
  
  4
  
  锅中加入白糖、清水和少许菜籽油，煮开后放入苦瓜。
  
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  5
  
  焯烫变色后迅速捞出，过凉水备用。
  
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  6
  
  锅中重新倒入菜籽油，煸香葱蒜后放入蛋黄碎。
  
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  7
  
  充分炒匀至起沙浓稠。
  
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  8
  
  倒入苦瓜，大火快速翻炒。
  
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  9
  
  待苦瓜上裹满蛋黄后，加入少许的食盐，炒匀后关火。
  
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  10
  
  香香咸咸，微苦下饭。
  
  

小窍门
1、苦瓜焯烫后需迅速冲凉水，可使苦味减淡，还能保持颜色脆绿。
2、咸蛋黄与油充分炒匀起沫后再放入苦瓜，味道更赞。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐