[url=][/url]

食材明细
主料

• 五花肉200g
• 洋葱50g
• 干香菇30g
• 白煮蛋4个
  

辅料

• 大蒜10g
• 姜10g
• 葱10g
• 桂皮适量
• 香叶适量
• 八角适量
• 冰糖20g
• 老抽3勺
• 花生油适量
  

• 咸香口味
• 卤工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

卤肉饭的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉切丁。
  
• 
  
  2
  
  洋葱切碎。
  
• 
  
  3
  
  干香菇用温水泡发。
  
• 
  
  4
  
  同样切丁。
  
• 
  
  5
  
  大蒜拍扁，姜切片，葱切段，香料备好。
  
• 
  
  6
  
  烧红油锅，小火将洋葱碎炸至金黄，沥油备用。
  
• 
  
  7
  
  用底油，将五花肉煎至变色。
  
• 
  
  8
  
  放香菇丁煸香。
  
• 
  
  9
  
  放洋葱丁翻炒均匀。
  
• 
  
  10
  
  转移到煮锅中，加入剥了壳的白煮蛋和姜葱香料、冰糖。
  
• 
  
  11
  
  倒入没过食材的清水煮开，转小火慢炖40分钟。
  
• 
  
  12
  
  大火收汁（不必收干，剩点汁拌饭超赞）。
  
  

小窍门
炸香的洋葱碎是卤肉饭的灵魂——油葱酥，所以炸制时需要全程小火，不时翻动，炸糊的洋葱碎做出的卤肉会带苦哦。
来自 美食天下 举个栗子喵 的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食   台湾美食   午餐   晚餐  

•