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“带鱼做成香辣味也是非常美味，我买的这个带鱼又大肉又厚，一块块的吃起来真过瘾。制作也特别简单，家常做法，只是成品菜最后再撒上火麻仁，营养倍增更棒了。”

食材明细
主料

• 带鱼1500克左右
• 火麻仁15克
  

辅料

• 姜适量
• 干辣椒3个
• 蒜末适量
  

调料

• 生抽2勺
• 老干妈酱2勺
• 白糖适量
• 料酒适量
• 老抽1勺
• 米醋适量
• 胡椒粉少许
  

• 香辣口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

火麻仁香辣带鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  带鱼洗净切块用葱段、姜片、料酒腌制一下。
  
• 
  
  2
  
  将每块带鱼沾上淀粉
  
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  3
  
  锅中放油，煎至两面金黄。
  
• 
  
  4
  
  煎成这样就可以了
  
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  5
  
  锅中放油，下葱姜末、干辣椒爆香。
  
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  6
  
  放2勺老干妈辣酱炒香
  
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  7
  
  适量放开水煮一下
  
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  8
  
  放入煎好的带鱼，此时可放生抽、蚝油、糖、醋、胡椒粉调味。
  
• 
  
  9
  
  待汤汁收浓出锅装盘，放火麻仁和葱花增色添香。
  
  

小窍门
带鱼块沾上淀粉后非常好煎，不巴锅还酥香。

来自 美食天下 美食娘娘馨睿 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐