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食材明细
主料

• 鳊鱼1条
  

辅料

• 青椒1个
• 红椒1个
• 姜5g
  

调料

• 油20g
• 盐3g
• 糖20g
• 料酒20g
• 老抽10g
• 生抽20g
• 水500g
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

红烧大鳊鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  把鳊鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏，放入水中清洗。
  
• 
  
  2
  
  清洗的过程中，鱼肚中的黑膜和血水，都要清洗掉。
  
• 
  
  3
  
  洗干净的鱼，背上划几刀，方便入味。
  
• 
  
  4
  
  鱼两面，放上1克盐。
  
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  5
  
  用手抹均匀，腌制15分钟备用。
  
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  6
  
  青红椒去掉籽，清洗干净。
  
• 
  
  7
  
  把青红椒，切成丝，备用。
  
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  8
  
  姜洗干净，切片备用。
  
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  9
  
  热锅起油。
  
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  10
  
  放入姜片。
  
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  11
  
  把姜片，翻炒爆香。
  
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  12
  
  放入鳊鱼。
  
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  13
  
  煎至鳊鱼，两面金黄。
  
• 
  
  14
  
  加入料酒。
  
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  15
  
  加入水。
  
• 
  
  16
  
  加入老抽。
  
• 
  
  17
  
  加入生抽。
  
• 
  
  18
  
  加入剩余的盐。
  
• 
  
  19
  
  加入糖。
  
• 
  
  20
  
  稍微翻拌均匀，大火烧煮。
  
• 
  
  21
  
  煮开后，焖5分钟。
  
• 
  
  22
  
  然后加入，青红椒丝。
  
• 
  
  23
  
  小心的翻拌均匀，不要把鱼弄碎了。
  
• 
  
  24
  
  大火收汁后，关火盛出。
  
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  25
  
  盛出上桌。
  
  

来自 美食天下 木紫冰 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐