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食材明细
主料

• 鸡爪8个
  

辅料

• 小米辣2根
• 香叶2片
• 八角2个
• 姜6片
• 水1500g
  

调料

• 盐3g
• 糖3g
• 料酒20g
• 老抽10g
• 生抽10g
  

• 中辣口味
• 卤工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

香辣鸡爪的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡爪放入水中，清洗干净。
  
• 
  
  2
  
  把鸡爪的指甲，剁掉。
  
• 
  
  3
  
  把鸡爪，先一切两半。
  
• 
  
  4
  
  然后如图，把鸡爪在中间，再次切开成两半。
  
• 
  
  5
  
  把鸡爪，再清洗一边。
  
• 
  
  6
  
  锅中加水1000克。
  
• 
  
  7
  
  放入3片，姜片。
  
• 
  
  8
  
  加入10克料酒。
  
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  9
  
  把鸡爪倒入，大火烧煮。
  
• 
  
  10
  
  煮出的浮沫，撇去。
  
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  11
  
  然后把鸡爪冲洗干净，沥干水份备用。
  
• 
  
  12
  
  另起锅加水500克，放入剩余姜片。
  
• 
  
  13
  
  加入小米辣。
  
• 
  
  14
  
  加入香叶。
  
• 
  
  15
  
  加入八角。
  
• 
  
  16
  
  倒入鸡爪。
  
• 
  
  17
  
  倒入料酒10克。
  
• 
  
  18
  
  放入老抽。
  
• 
  
  19
  
  加入生抽。
  
• 
  
  20
  
  加入糖。
  
• 
  
  21
  
  加入盐。
  
• 
  
  22
  
  搅拌均匀，大火烧煮。
  
• 
  
  23
  
  煮开后，关小火焖8分钟。
  
• 
  
  24
  
  时间到，大火收汁，关火盛出。
  
• 
  
  25
  
  盛出上桌。
  
  

来自 美食天下 木紫冰 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐