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食材明细
主料

• 莲藕3节
• 糯米150g
  

辅料

• 冰糖150g
• 红枣10颗
  

调料

• 食用碱少许
• 桂花少许
  

• 甜香口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

桂花糖藕的做法步骤

• 
  
  1
  
  新鲜莲藕削皮洗净。
  
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  2
  
  将藕从四分之一处切断。
  
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  3
  
  糯米淘洗干净，往莲藕孔里面塞。
  
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  4
  
  塞7分满即可，塞太满煮的时间长要涨出来的
  
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  5
  
  塞好用牙签将莲藕连接成一整节
  
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  6
  
  锅中加水漠过莲藕位置。
  
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  7
  
  加一丢丢食用碱煮开后转小火慢煮四个小时以上。
  
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  8
  
  待莲藕可以用竹签戳穿时，放冰糖和红枣继续熬煮一到两小时。
  
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  9
  
  可以加点糯米进去增加黏度，让多余的汤汁变成甜粥。
  
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  10
  
  浓粥里面撒点桂花，软软糯糯，绵甜香滑。
  
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  11
  
  煮好的莲藕一定要浸泡在汤汁里面，让它吸饱汤汁。带完全凉透后取出切片。
  
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  12
  
  摆盘。
  
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  13
  
  取一小碗汤汁加适量冰糖和桂花熬成糖浆。
  
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  14
  
  将糖浆淋在切好的糖藕上，撒一点桂花作为点缀。
  
  

小窍门
1. 选择老藕，最好是完整的七孔藕，制作。两头有节巴的莲藕，孔里面不会有淤泥。
2. 水里面加少许食用碱
一是 增香 二是易熟 三是上色
3. 刚煮的时间水量多，不用直接加糖，那样糖即使加的很多也不会甜。
4. 一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。
5. 想要快的话用高压锅可大大的节约时间。
来自 美食天下 食无涯 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐