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食材明细
主料

• 黄鳝500g
• 洋葱1个
  

辅料

• 蒜瓣10个
• 水300g
  

调料

• 油20g
• 盐3g
• 糖15g
• 黑胡椒粉2g
• 老抽10g
• 生抽20g
• 料酒20g
  

• 蒜香口味
• 烧工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

洋葱烧黄鳝的做法步骤

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  1
  
  先把黄鳝，剖肚，去掉内脏，剁成连接的小段。
  
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  2
  
  把黄鳝放入盆中，加入开水，泡出粘液（黄鳝表面的粘液，也可以不泡，我个人喜欢泡掉）。
  
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  3
  
  泡好的黄鳝，洗掉泡出的粘液。
  
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  4
  
  把洗干净的黄鳝，沥干水份备用。
  
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  5
  
  蒜瓣去皮，洗干净备用。
  
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  6
  
  生姜洗干净切片，洋葱剥皮切成小块，备用。
  
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  7
  
  热锅起油。
  
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  8
  
  放入姜片，爆香。
  
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  9
  
  倒入黄鳝。
  
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  10
  
  把黄鳝，翻炒均匀。
  
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  11
  
  倒入蒜瓣。
  
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  12
  
  加入盐。
  
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  13
  
  倒入水。
  
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  14
  
  倒入老抽。
  
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  15
  
  倒入生抽。
  
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  16
  
  加入糖。
  
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  17
  
  加入料酒。
  
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  18
  
  用铲子，翻拌均匀，大火烧煮。
  
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  19
  
  烧开后，加盖关小火焖20分钟。
  
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  20
  
  时间到，倒入洋葱。
  
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  21
  
  翻炒均匀，大火烧煮。
  
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  22
  
  收汁后，洒上椒盐粉。
  
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  23
  
  再次翻炒均匀，关火盛出。
  
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  24
  
  盛出上桌。
  
  

来自 美食天下 木紫冰 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜