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“老话说站着不如倒着，好吃不如饺子，不想太胖有想吃饺子的话就来个素馅的饺子吧。”

食材明细
主料

• 西葫芦4个
• 鸡蛋3个
• 黄瓜1个
• 白面600g
  

辅料

• 大虾仁10个
• 干虾仁1把
• 姜1小块
  

调料

• 鸡汤味浓汤宝1个
• 蚝油1勺
• 盐2勺
• 十三香1/2勺
• 白糖1/2勺
  

• 原味口味
• 技巧工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

西葫芦虾仁水饺的做法步骤

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  1
  
  西葫芦已经切成两半去瓤，黄瓜洗净去皮。
  
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  2
  
  西葫芦和黄瓜用插板插成细丝放入大盆中，放2勺盐拌匀静置杀水。
  
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  3
  
  西葫芦黄瓜杀水的时候就可以和面了，面粉放进大盆中用清水和面，和成面团后反复的多揉5分钟再放进盆中盖上盖子醒10分钟。
  
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  4
  
  干虾仁用水泡软后和鲜虾仁一起剁碎一些备用。
  
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  5
  
  杀好水的西葫芦黄瓜丝用手攥干水份，收没劲的话可以用纱布攥干。
  
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  6
  
  鸡蛋中放入十三香打散。
  
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  7
  
  锅里放平时炒菜的3倍多的玉米油，油热后倒入鸡蛋液就开始顺时针快速搅拌至鸡蛋凝固成小块即可关火。
  
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  8
  
  菜里放入浓汤宝，耗油白糖，把炒好的鸡蛋倒进菜盆中。
  
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  9
  
  姜放进压蒜器中压出姜汁来放进菜盆中，顺时针搅拌均匀。
  
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  10
  
  和好的馅就是这个样子的。
  
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  11
  
  面直接切下来一块，揉成长条，用刀切成发现一致的小剂子。
  
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  12
  
  多放些生面粉搓圆按扁。
  
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  13
  
  用擀面杖转圈擀成中间后边缘薄的饺子皮。
  
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  14
  
  把馅放在饺子皮中间，不要太多。
  
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  15
  
  放好馅，饺子皮对折，不要太用力，捏到粘上即可。
  
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  16
  
  两个大拇指分别放在饺子的两侧，向中间位置用力一挤就可以了。
  
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  17
  
  拿开一只手就是这个样子的。
  
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  18
  
  这是包好的饺子，放在装饺子的盒子中即可。
  
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  19
  
  包好啦，这些面和馅我一共包了120个左右的饺子，因为我吃不完，就放在冰箱里冻上一些，冻好后装进袋子里可以储存3个月左右，吃的时候直接煮就可以了。
  
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  20
  
  锅里多放水，大火烧，水开之后放入饺子，再撒进去1勺盐，这样是防止饺子粘在一起。
  
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  21
  
  水开后淋入1大汤勺凉水再煮开，反复3-4次饺子有些鼓起来浮在水上就煮好了。
  
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  22
  
  饺子煮好后过一下凉水再放进盘子中，完成。
  
  

小窍门
西葫芦杀完水一定要攥干水份，要不包馅的时候还会出水，影响饺子形状。
来自 美食天下 丹丹…畅畅 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   家常菜   午餐   晚餐