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“快手早餐饼，手不沾面，搅一搅，平底锅一烙，10分钟上桌，夏天多吃这个，软软的，香香的，可甜可咸，我家一周至少吃两次，几天不吃还真是想得慌，常吃老人孩子补充钙质，强健筋骨，增加记忆力，还能保护视力。”

食材明细
主料

• 玉米面2勺
• 面粉1勺
• 鸡蛋1个
  

辅料

• 糖适量
• 小苏打2g
  

• 甜味口味
• 烙工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

玉米面鸡蛋饼的做法步骤

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  1
  
  准备食材：取一个大一点的盆，加入玉米面和面粉。2份玉米面和一份面粉加起来大约在200g左右。
  
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  2
  
  磕入鸡蛋，我每次做基本上按这个比例搭配，我家人都爱吃。也可以按1：1的比例或者面粉两份玉米面粉一份，根据个人喜欢的口感调整比例。
  
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  3
  
  关键的步骤来了，它是这道小饼好吃的关键和技巧，切记要加小苏打，起到发酵的作用，否则口感不好。在面粉中加入2g的小苏打，搅拌均匀。通常小苏打和面粉的比例是1：100。
  
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  4
  
  加入适量的水，搅拌均匀后，再加入适量的糖，按照自己喜欢的甜度加，不加糖也好吃。水也可以换成牛奶，营养更加丰富。然后静置5分钟，再开火烙饼。
  
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  5
  
  平底锅薄薄地刷底油，用大小适中的汤匙，舀一勺面糊放入锅中，轻轻压平，小火烙。看到每个小饼都有气泡产生，这就是小苏打的作用，小饼出锅特别松软。
  
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  6
  
  一面烙好，翻面烙另一面，两面金黄就OK了。是不是非常简单，快手早餐饼，美味还有营养。
  
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  7
  
  出锅装盘，看这颜色是不是很诱人，松软香甜，非常好吃，三天两头做，一家人都爱。
  
  

来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜   早餐  

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