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“小时候在一个婆婆家吃过，之后就念念不忘了。”

食材明细
主料

• 草鱼1000g
  

辅料

• 葱6颗
• 姜2块
• 八角1颗
• 香叶1块
• 桂皮1块
  

调料

• 生抽4匙
• 老抽1匙
• 糖4匙
• 五香粉1匙
• 盐1茶匙
• 料酒适量
  

• 咸甜口味
• 炸工艺
• 一天耗时
• 高级难度
  

苏式五香熏鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  将草鱼洗干净，去头去尾，中段切块儿。
  
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  2
  
  三根葱，一块姜，一勺料酒，半勺老抽，少量盐与鱼块拌匀，腌制过夜。
  
• 
  
  3
  
  腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。
  
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  4
  
  锅中下油，下鱼块，中小火慢炸。
  
• 
  
  5
  
  炸好的鱼块含水量低，炸干一些更香。
  
• 
  
  6
  
  锅里留底油，下葱姜香叶八角桂皮炒出香味，加入适量清水，加入生抽老抽糖盐料酒烧开。
  
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  7
  
  将炸好的鱼块放入烧开的卤汁中，汁水没过鱼块，浸泡过夜。
  
• 
  
  8
  
  浸泡一夜后，就可以拿出来吃了。
  
  

小窍门
一勺只是一个计量单位，勺子大小根据鱼块多少调节。
来自 美食天下 兆佳笑笑 的作品
使用的厨具：炒锅
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