[url=][/url]

“面条要好吃全靠卤汁，卤汁的做法很多，取材不同味道不同，依着自家的食材各家有各家的味道，今天下午的这碗打卤面，我用香菇和肉末做卤汁，香菇的味道特别鲜美，再加上肉的鲜香，这碗打卤汁真的非常美味。打卤汁一次可以多做一些，放冰箱里存着，第二天还可以用来做早餐，做午餐，这么好吃的香菇打卤面，总是让人吃不腻。”

食材明细
主料

• 挂面150克
  

辅料

• 水发香菇15朵
• 瘦肉末150克
  

调料

• 食用油适量
• 盐适量
• 葱两匙
• 甜面酱两匙
• 香辣酱两匙
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 水淀粉适量
• 姜适量
• 蒜末适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

香菇打卤面的做法步骤

• 
  
  1
  
  干香菇用水冲洗干净表面的灰尘，然后用水泡发两小时。
  
• 
  
  2
  
  把泡发的香菇择洗干净，然后切成小丁，准备一些猪肉末，切一些葱姜蒜末备用。
  
• 
  
  3
  
  按个人喜好，准备一些甜面酱和香辣酱。
  
• 
  
  4
  
  锅中倒油烧热，下肉末炒散炒熟。
  
• 
  
  5
  
  肉末炒变色后，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再放入香菇丁翻炒一会。
  
• 
  
  6
  
  放入甜面酱和香辣酱翻炒一会，炒出酱香味。
  
• 
  
  7
  
  倒入一碗泡香菇的水煮沸，水不要太多，刚没过肉末就可以。放入适量的盐、生抽、蚝油调味。
  
• 
  
  8
  
  淋入适量的水淀粉，勾成薄芡后淋少许香油就可以关火，然后盛出备用。
  
• 
  
  9
  
  煮锅烧开半锅水，按个人食量，放入适量的面条煮熟，将煮熟的面条捞入碗中，浇上熬出的肉末香菇打卤汁拌匀后就可以吃了。
  
• 
  
  10
  
  成品图。
  
  

小窍门
1、肉末香菇打卤汁一次可以多做一些，一次吃不完，可以留着第二天做早餐、做午餐都可以。
2、煮面条时按个人的食量下面，煮好的面条要立即食用，时间长了面条会成坨，口感不好。

来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐