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“海绵蛋糕做法简单，只要四种材料就能做出蛋香浓郁、口感蓬松的蛋糕，大人小孩都爱吃。”

食材明细
主料

• 低筋面粉75克
  

辅料

• 玉米油25克
• 鸡蛋3个
  

调料

• 白砂糖50克
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

分蛋海绵小蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备上述的四种材料，鸡蛋要常温的，如果是放冰箱保存的鸡蛋，要提前从冰箱里取出来，室温放置半小时后再使用。
  
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  2
  
  取两个无水无油的小碗，将蛋清和蛋黄分离在小碗里。
  
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  3
  
  蛋白倒入无水无油的打蛋盆里，放入三滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至干性发泡（提起打蛋器，蛋清呈直立的小三角形）
  
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  4
  
  分三次加入蛋黄搅打均匀（蛋黄不用打散，整蛋放入），每次都要打搅至蛋清与蛋黄混合均匀后再放入下一次。
  
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  5
  
  先筛入一半的面粉上下翻拌均匀，继续筛入另一半面粉，再次翻拌均匀。
  
• 
  
  6
  
  然后沿着盆过加入玉米油，翻拌均匀。
  
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  7
  
  把蛋糕糊倒入裱花袋里，然后再挤入纸杯中，挤至七分满即可。
  
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  8
  
  放入预热好的烤箱中，150克，中层，烤20分钟，至表面上色，烤好后取入放凉即可食用。
  
  

小窍门
1、翻拌面糊时要注意翻拌手法，以免消泡，翻拌时像炒菜一样从底部往上翻拌。
2、各家烤箱的性能都不一样，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。
3、出炉后，蛋糕不用倒扣，不会回缩，按个人的喜好可放入奶油、鲜果装饰，我家不喜欢吃奶油，所以没放。

来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶