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“虽然用乌鸡腿炒出来的鸡腿肉颜色不好看，但味道比一般的鸡肉要鲜一些。做这道菜要事先调好味汁，这样炒菜时就不会手忙脚乱，这也忘了放，那也忘了放，而且事先调好味汁，可以缩短炒菜的时间，使炒出来的菜肉质更鲜嫩。”

食材明细
主料

• 鸡边腿一只
  

辅料

• 干辣椒适量
  

调料

• 食用油适量
• 盐适量
• 姜一小块
• 蒜3瓣
• 小葱两棵
• 白醋适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

酸辣鸡腿肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡边腿肉剔掉骨头，然后改刀切成小丁，加少许的胡椒粉、料酒、盐抓匀后至少腌制十分钟左右。
  
• 
  
  2
  
  根据个人口味取适量的干辣椒切成小段，大蒜去皮拍松切粒，姜切条，葱切花备用。
  
• 
  
  3
  
  取一口小碗，放入适量的蚝油、白醋、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，加两匙白水调成味汁备用。
  
• 
  
  4
  
  锅上火烧热，倒入油烧热，然后放入鸡丁大火快速翻炒断生后盛出备用。
  
• 
  
  5
  
  另起油锅烧热，然后放入干辣椒炒出香味，接着再放入葱、姜、蒜炒出香味。
  
• 
  
  6
  
  入鸡丁大火继续翻炒几下。
  
• 
  
  7
  
  淋入之前调好的味汁翻炒均匀后即可出锅。
  
  

小窍门
无
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐