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“韭菜不仅味道鲜美，价格也很便宜，通常花上一、两元钱就能买上一大把，搭配上一把核桃，这道菜的成本也就五、六元钱。韭菜含有大量的纤维素，能促进肠道蠕动，又能减少人体对胆固醇的吸收。”

食材明细
主料

• 韭菜一把
  

辅料

• 核桃仁50克
  

调料

• 盐适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
• 芝麻油适量
  

• 咸香口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

核桃仁拌韭菜的做法步骤

• 
  
  1
  
  核桃剥去坚硬的外壳，取一些核桃仁放入小碗里，加入适量的温水浸泡十分钟。
  
• 
  
  2
  
  核桃仁浸泡十分钟后，外衣已经吸足水分，这时用一根牙签轻轻的挑一下，就能把核桃仁的外衣挑去。把挑去外衣的核桃用手掰成小粒。
  
• 
  
  3
  
  炒锅上火，放少许油，下核桃仁小火慢慢炒出香味，炒出香味后盛出核桃仁放凉备用。
  
• 
  
  4
  
  炒核桃仁的油锅中倒入半锅水烧开，水开后放入择洗干净的韭菜焯水一分钟，然后捞出过凉水。
  
• 
  
  5
  
  把焯好水的韭菜切成3厘米长的小段，然后放入大碗里，按个人口味放入适量的盐、白糖、鸡精、芝麻香油调味。
  
• 
  
  6
  
  韭菜按个人口味拌好味道后放入之前炒香的核桃仁再次拌匀后就可以装盘上桌。
  
  

小窍门
1、韭菜焯水时锅中放几滴油和少量盐，可以韭菜的颜色保持翠绿，韭菜焯水时间不可过长，以免失去韭菜的风味。
2、凉拌韭菜时可以根据个人的口味来调味，适合自己口味才称得上是美味。

来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜