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“做这道菜的关键点就是炒菜之前要事先在油锅里放入十几粒花椒炸一下，炸出香味后再捞出花椒不要，用这样的油炒出来的小菜特别的香，特别的好吃，当然花椒的用量依个人的口味放入，喜欢麻口的可以多放一些，反之则少放。”

食材明细
主料

• 胡萝卜150克
• 西芹150克
  

辅料

• 花椒30粒
  

调料

• 食用油适量
• 盐适量
• 葱一棵
• 姜5克
• 鸡精少许
  

• 清淡口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

炒香芹胡萝卜的做法步骤

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  1
  
  准备做这道菜需要的食材：胡萝卜、香芹、花椒、葱、姜。
  
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  2
  
  把胡萝卜和香芹分别清洗干净，胡萝卜切成3厘米长的小段，再切成一厘米厚的胡萝卜片，然后再切成薄片。香芹也是先切成3厘米长的小段，然后再切成薄片备用。葱、姜切好备用。
  
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  3
  
  锅中倒入适量的水烧开，水开后放入香芹焯水三十秒，然后捞出过凉水。香芹事先焯一下水再和胡萝卜一起炒，这样炒的时候就不会串味。
  
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  4
  
  炒锅上火，倒入适量的油，放入花椒粒，小火炸出香味，花椒炸出香味后捞出不要。
  
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  5
  
  接着放入葱花和姜片炒出香味。
  
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  6
  
  花和姜片炒出香味后，转大火，放入胡萝卜片翻炒熟。
  
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  7
  
  胡萝卜片炒熟后放入香芹翻炒几下。
  
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  8
  
  放入适量的盐和少许的鸡精调味后就可以关火装盘上桌。
  
  

小窍门
1、香芹事先焯一下水再和胡萝卜一起炒，这样炒的时候就不会串味。
2、花椒的用量依个人的口味放入，喜欢麻口的可以多放一些，反之则少放。

来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   快手菜