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“鸡杂包括鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝这些鸡内脏，今天杀的是土鸡，个小，鸡内脏也少，于是我把鸡血焯一下水，也和鸡杂一起炒了，这样配上一些韭菜也有一大盘了，成为我家三口人的下饭菜了。”

食材明细
主料

• 鸡杂一副
  

辅料

• 韭菜150克
  

调料

• 食用油适量
• 盐适量
• 姜一块
• 蒜5瓣
• 小红椒5根
• 胡椒粉少许
• 料酒少许
• 生抽一匙
• 味精少许
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

韭菜炒鸡杂的做法步骤

• 
  
  1
  
  取一口小锅，放入一碗水，一匙料酒烧开，水开后把鸡血用小刀切成小块，放入小锅里改小火煮五分钟，直至鸡血煮熟，把煮熟的鸡血捞出来冲洗一下。把处理好的鸡血、鸡胗、鸡肝、鸡心切成片状，鸡肠切成小段备用。
  
• 
  
  2
  
  姜切丝、蒜也切成丝，小红椒斜刀切成圈，韭菜清洗干净后切成三厘米长的韭菜段备用。
  
• 
  
  3
  
  炒锅倒油烧热，放入鸡杂翻炒熟，中途加入少许的料酒翻炒去腥。
  
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  4
  
  放入姜丝、蒜丝和辣椒炒出香味。
  
• 
  
  5
  
  放入一匙生抽酱油和少许的胡椒粉翻炒均匀。
  
• 
  
  6
  
  起锅前放入韭菜快速翻炒断生，放入适量的盐和少许的味精调味后即可出锅装盘上桌。
  
  

小窍门
辣椒的用量按个人的口味放入。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜