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“最近大家都在讨论“油腻”，从冯唐的一篇《如何避免成为一个油腻的中年猥琐男》开始，延展到“油腻”的中年妇女，“油腻”的老年人。每一次听到用“油腻”和“猥琐”形容某种人，的确心头一颤，是够恶心的，转念一想，这世间，有几个人能冻龄，又有几个人能逆生长？无论男女，终究都会老去，皮囊都会被岁月蹉跎，灵魂却可以愈加丰盈。不要胖（健康的生活），不要好为人师（谦卑的人生态度），不要停止学习（才不至于会沉浸在自我的小世界里）。保温杯也好枸杞茶也罢都不过是你生活里再真实不过的需要，即便是手串，那也是你灵魂深处的一丝暗香，如此这样，我就是我，这就是我的生活，一切都那么好。
回到菜上，最近的确有些讨厌油腻的菜，能少用油就少用油，能蒸就蒸，能煮就好，菜都不想炒了。吃排骨，蒸出来的，没有用油，一点儿也不油腻，却也很香。前段时间在酒店吃了这个菜，孩子很喜欢，回来复制，一次成功，以后可以常吃了。”

食材明细
主料

• 排骨300克
• 香芋半个
• 葱适量
• 姜适量
  

辅料

• 料酒适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 盐适量
• 淀粉适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

香芋蒸排骨的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备排骨，要精排最好了。
  
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  2
  
  冷水下锅 ，加葱姜料酒，将排骨焯水。
  
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  3
  
  准备香芋，买回家的芋头去皮切块，冷冻保存，吃时直接用就好了。
  
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  4
  
  将香芋排在盘子中。
  
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  5
  
  焯好水的排骨清洗干净。
  
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  6
  
  加生抽，盐，蚝油，料酒拌均匀。
  
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  7
  
  加淀粉。
  
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  8
  
  充分拌均匀。
  
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  9
  
  将排骨放在香芋上面。
  
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  10
  
  上笼蒸上，水开后计时，蒸30分钟。如果用压力锅，上汽十分钟就好了。
  
• 
  
  11
  
  蒸好的排骨，放上小葱香菜就可以上桌了。
  
  

小窍门
香芋香软糯，排骨咸鲜嫩，没有用一滴油，却香喷喷的特别诱人。
焯水去腥及用小量淀粉裹拌，是这个菜的要点，去腥提鲜靠的是细节。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生