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“在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。”

食材明细
主料

• 鸭肉半只
• 青葱适量
• 生姜适量
  

辅料

• 盐适量
• 五香粉适量
• 花椒适量
• 料酒适量
  

• 清淡口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

自制盐水鸭的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸭子洗净，冲掉血水
  
• 
  
  2
  
  用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）
  
• 
  
  3
  
  因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右
  
• 
  
  4
  
  然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）
  
• 
  
  5
  
  准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
  
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  6
  
  泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分
  
• 
  
  7
  
  把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右
  
• 
  
  8
  
  煮好的鸭子
  
• 
  
  9
  
  切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）
  
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  10
  
  不腥不腻，盐味足够，很好吃
  
  

来自 美食天下 寒飘 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   淮扬菜