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食材明细
皮

• 普通面粉4量杯
• 开水2量杯（8分满）
• 冷水4大匙
• 玉米油2大匙
  

馅料

• 韭菜400g
• 虾皮半饭碗
• 粉丝3小扎
• 鸡蛋4个
  

调味料

• 盐1.5茶匙
• 鸡粉1茶匙
• 玉米油2大匙
• 芝麻油2大匙
• 白胡椒粉2茶匙
  

• 咸香口味
• 煎工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

韭菜盒子的做法步骤

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  1
  
  把皮的材料放入面包机，按揉面程序揉成光滑柔软的面团，醒30分钟。（手揉也行的。）
  
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  2
  
  醒30分钟拿出来。
  
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  3
  
  揉面醒面的时候准备馅料。韭菜洗净，用厨房纸吸干水份，切碎碎。
  
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  4
  
  粉丝用水泡软。
  
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  5
  
  用开水烫一下，切小段。
  
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  6
  
  鸡蛋炒凝固炒碎。
  
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  7
  
  把韭菜，鸡蛋，粉丝，虾皮，盐，鸡粉，白胡椒粉，油放入大碗里。
  
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  8
  
  拌匀。
  
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  9
  
  把面团分24份，每份约40克
  
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  10
  
  取一面团擀成圆薄片。（原谅我擀皮的技术。）
  
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  11
  
  放上2汤匙馅料。
  
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  12
  
  把皮对折，把馅料盖起来。
  
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  13
  
  边沿捏紧，折花边。（包好的生坯吃不完，可以放冰箱冷冻保存，吃时拿出来不需解冻直接煎即可。）
  
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  14
  
  平底不粘锅刷油，把韭菜盒子放入，中小火煎至金黄。
  
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  15
  
  翻面继续慢煎。可以盖上盖子焖煎一下，使皮容易熟透
  
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  16
  
  香脆的韭菜盒子出炉了。
  
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  17
  
  馅香皮薄脆。
  
  

小窍门
1. 烫面做出来的皮，凉了也不会硬。
2. 馅料放入粉丝，可以吸收韭菜出的水份。

来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具：面包机、不粘锅、平底锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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