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“绿豆具有消热解毒，止渴消暑的作用。今天采用去皮绿豆制作一款夏季小零食原色绿豆糕，其图案花纹清晰、美观漂亮、口感沙糯、不油不腻、无任何添加剂，卫生干净、放心食用。”

食材明细
主料

• 去皮绿豆250g
• 水适量
• 白糖80g
• 黄油70g
  

辅料

• 麦芽糖50g
  

• 甜味口味
• 炒工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

原色绿豆糕的做法步骤

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  1
  
  将去皮绿豆反复洗几遍，用纯净水浸泡4个小时(中途换水)。
  
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  2
  
  将泡好的绿豆放入高压锅中盖盖压25分钟。
  
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  3
  
  煮好的绿豆(因高压锅不㸆水，水不要太多，否则炒时费时)。
  
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  4
  
  准备70g黄油。
  
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  5
  
  将黄油加入锅中小小慢慢至融化。
  
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  6
  
  黄油完全融化后，加入过筛后的绿豆泥。
  
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  7
  
  先将绿豆泥翻拌均匀减少水份，先加入麦芽糖翻炒均匀再加入白糖继续小火翻炒。
  
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  8
  
  炒制过程要有点耐心，因火不能大了。
  
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  9
  
  炒制不粘锅了，能成团既可。
  
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  10
  
  将炒好的绿豆沙盛入盆中晾凉。
  
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  11
  
  取个月饼模具，事先清理干净。
  
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  12
  
  我的模具是70g/每个的，用电子称称同样重量的4个剂子团成细腻光滑的豆沙团。
  
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  13
  
  取一个豆沙团放入模具中。
  
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  14
  
  一个清晰的原色绿豆糕出模了，纹理清晰。
  
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  15
  
  我这款月饼只有3种图案，便分别扣出3个不同图案的原色绿豆糕，图案美观、现做现吃。
  
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  16
  
  自制绿豆糕夏季食用清爽去火，不油不腻。
  
  

小窍门
自制绿豆糕炒制豆沙是关键，豆沙较软入模不成型，太干容易裂。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：高压锅、不粘锅
所属分类： 糕点   下午茶   夏季食谱  

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