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“鱼肉容易消化，富含蛋白质，给孩子吃最好。女人吃了不胖还补充了营养。海鱼要煎，鲜鱼要蒸，而巴沙鱼、龙利鱼则适合做糖醋、甜酸菜式。番茄鱼柳，糖醋鱼柳，经常做的菜式。”

食材明细
主料

• 巴沙鱼1条
• 鸡蛋1个
  

辅料

• 玉米淀粉适量50g
  

调料

• 盐适量
• 番茄酱100g
• 糖15g
• 芡汁适量
  

• 酸甜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

糖醋鱼柳的做法步骤

• 
  
  1
  
  巴沙鱼解冻。一整条很长，我中间切一刀，好装在盘子里解冻。
  
• 
  
  2
  
  切条。
  
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  3
  
  加点盐。
  
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  4
  
  打入一个鸡蛋。
  
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  5
  
  抓匀。
  
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  6
  
  淀粉称好。
  
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  7
  
  淀粉倒进去。
  
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  8
  
  抓匀。
  
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  9
  
  干净无水的锅里倒油，待油温高再放鱼柳进去炸。我拿一小块鱼柳扔进去试探油温，周围起好多泡泡，说明油温够了。
  
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  10
  
  开始炸。
  
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  11
  
  不停翻动。
  
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  12
  
  全部夹出来。用厨房纸巾吸油。
  
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  13
  
  待油温升高，复炸一遍。第一次炸出来的鱼柳是软踏踏的，复炸后会变脆。
  
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  14
  
  金黄金黄的了，全部夹出来放好备用。
  
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  15
  
  锅里倒点油，番茄酱倒进去翻炒均匀。
  
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  16
  
  煮番茄酱时快速勾芡，待番茄酱沸腾，就把芡汁倒进去。
  
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  17
  
  小火煮沸。
  
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  18
  
  把鱼柳倒进去。
  
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  19
  
  滑动（翻炒担心会弄散鱼柳，所以借助滑锅的动作和铲子轻轻让鱼柳被糖醋汁裹上）。
  
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  20
  
  盛盘，撒黑芝麻。完美。非常下饭，想想，又好吃，又好看，还营养，谁不爱。
  
  

小窍门
要复炸，鱼柳才酥脆。
来自 美食天下 昊妈小厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
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