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“豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分。豆内原有的其他维生素，如维生素B2、烟酸等也有所提高。每100克绿豆芽中含维生素C6-16毫克，黄豆芽中含维生素C4-10毫克。豆芽中维生素C的含量丰富，可以发挥维生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除体内自由基、抗氧化等。日本的科学家发现，在豆芽的发芽过程中，部分的蛋白质还可以分解为氨基酸，从而增加蛋白质的有效利用。豆芽当中还含有纤维素，能够有效的预防便秘，比较安全有效。豆芽一般人均可食用，但是对于脾胃虚寒者应谨慎服用。”

食材明细
主料

• 豆芽100g
• 茼蒿80g
• 粉条80g
• 胡萝卜50g
• 火腿50g
  

辅料

• 蒜10g
  

调料

• 油1勺
• 盐2匙
• 味精0.2匙
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

豆芽茼蒿火腿炒粉条的做法步骤

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  1
  
  新鲜的豆芽摘去两端洗净备用。
  
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  2
  
  豆芽放入开水中焯水断生切记时间不宜过长。
  
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  3
  
  焯好水的豆芽立即放入冷水中过凉后沥干水份备用。
  
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  4
  
  准备原材料茼蒿、豆芽、火腿、粉条煮至八成熟、胡萝卜切丝。
  
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  5
  
  茼蒿和火腿切成小段。
  
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  6
  
  锅中放入底油放入蒜粒爆香再放人胡萝卜和火腿炒匀。
  
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  7
  
  放入豆芽快速翻炒均匀。
  
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  8
  
  放入粉条同时可以放少许高汤或清水翻炒防止粘锅。
  
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  9
  
  放入茼蒿同时放入盐炒匀入味。
  
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  10
  
  最后放入味精提鲜即可出锅享用。
  
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  11
  
  鲜嫩可口的豆芽茼蒿火腿炒粉条装入盘中就大功告成了。
  
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  12
  
  搭配鹌鹑蛋、火腿、绿豆粥一起吃味道超级棒。
  
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  13
  
  这道美味是上班族快手菜的最佳选择。
  
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  14
  
  普通的食材用心去做就会得到意想不到的好味道。
  
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  15
  
  营养丰盛的早餐是对自己最好的奖赏。
  
  

小窍门
豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分。豆内原有的其他维生素，如维生素B2、烟酸等也有所提高。每100克绿豆芽中含维生素C6-16毫克，黄豆芽中含维生素C4-10毫克。豆芽中维生素C的含量丰富，可以发挥维生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除体内自由基、抗氧化等。日本的科学家发现，在豆芽的发芽过程中，部分的蛋白质还可以分解为氨基酸，从而增加蛋白质的有效利用。豆芽当中还含有纤维素，能够有效的预防便秘，比较安全有效。豆芽一般人均可食用，但是对于脾胃虚寒者应谨慎服用。
来自 美食天下 祯祯宝贝 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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