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“买了做肠粉的粉，做了虾仁肠粉，天热吃着很爽口，做法也不复杂。”

食材明细
主料

• 肠粉专用粉100g
• 虾仁150g
  

辅料

• 水250g
• 青橄榄菜叶适量
  

调料

• 虾仁蛤蜊酱2小勺
• 生抽5g
• 醋20g
• 酱适量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

酱香虾仁肠粉的做法步骤

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  1
  
  虾仁去虾线清水中加白醋浸泡去腥。
  
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  2
  
  虾仁切小丁，加少许胡椒粉和盐，再放1勺蛤蜊酱。这个酱是辣味的，如果喜欢吃辣，可以放2小勺，就无需放盐和胡椒粉了。
  
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  3
  
  放点青橄榄叶拌均匀。
  
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  4
  
  再用姜末，醋，生抽和蛤蜊酱调一个淋酱。
  
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  5
  
  肠粉专用粉加水搅拌均匀。用的时候一定要再次搅拌，防止沉淀。
  
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  6
  
  盘子擦油，倒入薄薄一层粉浆，开水上笼蒸半分钟。
  
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  7
  
  肠粉半凝固放上拌好的虾仁，盖盖蒸1.5－－2分钟。
  
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  8
  
  盘子拿出来，肠粉卷起来。
  
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  9
  
  装盘再浇上料汁即可享用。
  
  

小窍门
这个量我做了4条。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃   粤菜