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刀豆，因豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍年夜 些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。

今天就为年夜 家分享一道生炒刀豆丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【生炒刀豆丝】

1.首先我们准备一下食材：刀豆一把，放在清水中，加入一勺食盐，浸泡几分钟，目的是去除刀豆中的农药残留。

2.几分钟后，捞出刀豆，切去刀豆两端，从刀豆中间切成两半，然后切成细丝备用。

3.五花肉一小块，切成薄片，再切成细丝，小葱一根切成小段，年夜 蒜三四个拍扁，小米椒切成小粒放在盆中备用，所有食材准备好了，开始进行下一步。

4.下面，我们把刀豆丝过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入切好的刀豆丝，注意要用小火。

5.把刀豆炸至熟透，色泽返青，表皮起皱。不然  ，吃了有豆腥味和生硬感，小火炸1分钟后，倒出刀豆控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留少许底油，倒入五花肉丝，快速翻炒，把五花肉炒香炒透，煸出猪油，煸出猪油，菜品的味道更香，倒入葱、蒜、小米椒继续翻炒，炒出葱香味。

7.关小火，倒入刀豆丝，在锅中淋入少许料酒，料酒可以减轻刀豆中的豆腥味，倒入生抽，加入食盐，鸡粉、白糖，白糖的量不宜过多，以吃不到甜味为宜。

快速翻炒，化开调料以后，就可以出锅装盘。

好了，这道简单又好吃的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧着手 试一下吧。

我是阿飞，感激 年夜 家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供年夜 家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点存眷 ，阿飞谢谢年夜 家不雅 看。


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