做菜时，掌握了这8种辛香料的作用，能赞助 您把菜做得更香更好吃。在生活中，我们时常都邑 用到辛香料，特别是一些肉类食材，合理的放一些辛香料，能很好的去处肉的腥膻味，使肉吃着更香。胡师傅每天都在和辛香料打交道，今天就专门给年夜 家讲解8种常用的辛香料的作用和用量，只要年夜 家认真的去看了，多若干 少都能赞助 您把菜做的更香更好吃，并且 文中还有一些香料的合理搭配提示，只希望年夜 家都能把菜做的更好吃！

第一种：八角

八角

八角也叫年夜 茴香，以颜色涌现  棕色或棕红色，八个角均匀的为佳品。八角可以去除食材的腥臭味，年夜 幅度付与 食材香味，是炖、卤、烧中最常用的辛香料，一般500克食材，2克八角即可。如果是腥膻味比较  淡的食材，1克八角即可。

第二种：桂皮

桂皮

桂皮也叫肉桂，以香味浓郁的桂皮味佳品。桂皮可以去除腥膻味，增香解腻，和八角一样，用途异常 普遍 ，各类食材都可以使用，一般500克食材，2克桂皮即可。如果是腥膻味特别重的，用量需要加倍。

第三种：香叶

香叶

香叶也叫月桂叶，以色泽涌现  淡绿色、香味浓郁的为佳品。香叶可以去除食材中各类 异味，还具有防腐的功能 ，所以用途比较  普遍 ，一般500克食材，1.5克香叶即可。如果是腥膻味特别重的，用量需要翻倍。

第四种：小茴香

小茴香

小茴香也叫小茴，以颜色涌现  浅绿色的为佳品。小茴香可以去除食材的异味，年夜 幅度提升食材的香味，适合各类菜品，用量可以稍微偏年夜 ，一般500克食材，2克小茴香即可，如果是鸡、鸭等食材，用量可以翻倍。

第五种：白芷

白芷

白芷味香，有和好的去腥增香的效果，一般在鸡、虾、猪肉等等食材中，用量的最年夜 的，并且 配方中，白芷的用量都是数一数二的。一般500克食材，3克白芷即可。

第六种：紫苏

紫苏

紫苏又叫野苏，闻着有一阵清香味，以叶片年夜 ，色泽紫的为佳品。紫苏可以很好的去除土腥味，特别是田螺、虾、鲶鱼这类食材，一般500克食材，5-10克紫苏即可。

第七种：白豆蔻

白豆蔻

白豆蔻也叫白蔻，闻着有薄荷的清香味，以个头年夜 ，色泽光亮  的为佳品。白豆蔻能很好的去除食材的腥膻味，年夜 幅度提升香味，使用时，和白芷搭配使用，去腥增香的效果翻倍。一般500克食材，2克白豆蔻即可。

第八种：草果

草果

​草果也叫草果子，以各年夜 、香味浓的为佳品，草果有很好的去腥除异的功能 ，然则 由于效果过好，用在腥膻味比较  淡的食材时，应该去除草果的籽在食用。一般500克食材，3克草果即可。

做菜时，掌握了这8种辛香料作用和用量，能赞助 您把菜做的更香。上述就是我们在生活中，使用最多的辛香料，只要掌握我今天给年夜 家讲的8种辛香料作用和用量，包管 您以后能把菜做的更香。如果您还知道其他辛香料作用，请留言，让我们一起努力学习！

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