家庭聚会、朋友聚餐，很多时候都邑 选择去饭铺 订上一桌，便利 省事，但有时候难免对饮食平安 等问题有所担心 ，今天给年夜 家带来16个经常涌现 在饭铺 饭桌上的美食菜谱，简单看一遍就能学会，以后可以随时在家里做，再也不消 担心  饮食平安 的问题，性价比还比饭铺 高，更重要的是，在家做可以随想随吃，便利 快捷，16道菜不多，每天更新各类 美食菜谱，欢迎年夜 家存眷 哦！

重庆辣子鸡

食材：

鸡腿、干红辣椒、花椒、年夜 蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻、料酒、盐、胡椒粉、油

做法：

辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。

鸡腿(不消 去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。

热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。

接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟白芝麻， 炒匀后起锅即可。

京酱肉丝

食材：

猪里脊肉300克、年夜 葱白50克、六必居的甜面酱80克、料酒5克、鸡精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克

做法：

将猪里脊肉洗净片片后切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。

上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟（这是个让肉不粘锅并且 嫩滑的小窍门）。

将葱白切成丝放在盘中，姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。

炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。

炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，一直 炒动甜面酱，待白糖全部化开。

等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，一直 地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

小酥肉

食材：

五花肉150g、玉米淀粉、蛋液、盐、花椒粉

做法：

五花肉切条，放一个鸡蛋和花椒粉、盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个卵白 。

腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉。

油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。

凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅。

麻婆豆腐

食材：

韧豆腐1盒、肉末2两、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱1根、姜4片、蒜1/4颗、芡粉1勺

做法：

豆腐切小块，切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上。

凉水下锅焯豆腐，在锅中倒入少许盐，豆腐连同热水一起倒出备用。

锅中倒入辣椒油，中火慢慢煸干肉末，油温不克不及 高，加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合。

接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒，倒入料酒、酱油以及少量水，接着倒入豆腐，下锅后不克不及 过多来回搅动。

勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡，最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐，盛出豆腐，撒上葱花即可。

水煮肉片

食材：

猪里脊肉400g、圆生菜1颗、郫县豆瓣酱45g、干红辣椒10个、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱姜15g、蛋清1个、淀粉5g

做法：

圆生菜一颗，清洗清洁 ，里脊肉一块清洗清洁 ，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩，里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。

锅中烧水，把圆白生菜烫一下，烫好的圆生菜放入年夜 碗中垫底。

炒锅放入油，烧热后放入蒜和姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，煮好的肉片倒进年夜 碗中。

再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。

把爆香的辣椒和胡椒油倒进年夜 碗里即可，异常 下饭的水煮肉片。

红烧狮子头

食材：

五花肉400g、荸荠80g、葱1颗、姜1块、八角2颗、油适量、盐1勺、淀粉5勺、生抽5勺、香油1匙、糖1匙、鸡蛋1个

做法：

猪肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲，搅拌好的肉馅搓成年夜 肉丸。

鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状，肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液。

锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至外面 金黄外表变硬捞出控干油分，将肉丸放入年夜 碗中。

容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。

另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟。

将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去失落 葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友。

皮蛋豆腐

食材：

皮蛋2个、内酯豆腐1盒、蒜、香菜、醋、香油、酱油、剁椒、白糖，熟白芝麻

做法：

皮蛋煮5分钟，这样好切，一个皮蛋切成八块，用了2个，豆腐切成小丁。

将皮蛋延盘子外圈摆放，将豆腐丁放在盘子中间。

制作调料：蒜瓣、葱、香菜切末放碗里，加2勺醋、1勺鲜酱油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌匀。

将调料放在微波炉里，加热20秒，将加热后的调料浇在豆腐皮蛋上，最后撒上熟白芝麻，胜利 ！

红焖羊排

食材：

羊排一斤半左右、年夜 料3个、花椒一勺、葱半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、盐适量

做法：

羊排洗净冷水下锅，水开后把血沫用勺盛出，羊排拿筷子拣出来，这步可以去腥味，弗成 省略哦。

锅里放油，放糖一直 搅拌，糖变黄时有点冒烟放入羊排(羊排要控干水份)，再放花椒一直 翻炒，让糖均匀上色。

放入料酒葱姜蒜一直 翻炒，一直 的翻炒直到炒出油(这是这道羊排好吃不膻的症结 ，不要怕麻烦)闻到香味为止。

加水淹过羊排，放入年夜 料、生抽、老抽，不要盖盖子(可以挥发腥膻气)。

水开后不盖盖子，年夜 火煮5分钟，5分钟后盖盖子转小火炖。

炖一小时候开盖子放盐，改年夜 火收汁，装盘。

干煸豆角

食材：

无丝豆400g、蒜沫少许、红干椒少许、油、盐

做法：

无丝豆洗净均匀掰成小段。

锅内放油烧热，将沥干水分的无丝豆下油锅炸透，捞出待用。

锅内放少许油，油热下蒜末，红干椒翻炒，闻到蒜香味。

将炸好的无丝豆倒入锅中煸炒，加精盐、味素调味，出锅，入盘。

孜然羊肉

食材：

羊腿肉200克、油、盐、鸡蛋清、生粉、生抽、香菜、料酒少许、芝麻、葱、孜然、辣椒粉

做法：

将羊肉切成片，羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。

香菜切成长段、葱切成小段。

锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。

锅里放入适量油，放入葱、孜然，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。

将香菜铺入盘底，出锅装盘。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：

年夜 蒜12瓣、扇贝10只年夜 扇贝、粉丝100g、小葱、小米辣、蚝油2汤勺、酱油2汤勺、盐、糖1/2汤勺、玉米油3汤勺、料酒或葡萄酒适量

做法：

10瓣年夜 蒜切成蒜蓉（剩余2瓣备用），放入一个炒锅或厚底的小锅（锅太薄的话，炸蒜的时候容易粘锅）加入刚没过蒜蓉的玉米油，少许盐，中小火加热，蒜蓉开始变色后关火，余温会继续把蒜蓉炸到金黄色。

在炸好的蒜蓉里加入蚝油、酱油、糖，2瓣生年夜 蒜的蒜蓉，切碎的小米辣，混合均匀。

扇贝去除黑色的内脏、周围的黑线，裙边部分  洗清洁 也可以吃，介意的话可以摘去，小心的把扇贝冲刷 清洁 ，加入小勺葡萄酒或料酒、适量盐，放冰箱腌制备用。

贝壳冲刷 清洁 ，粉丝用温水浸泡20分钟左右，沥干水，加入1/3的酱料，混合均匀。

贝壳里放粉丝，上面放扇贝肉，把剩余的酱料，均匀的淋在扇贝上，放入蒸笼，等蒸锅的水开后，放入蒸笼，上气后中年夜 火蒸5-6分钟出锅。

小葱切葱花，撒在蒸好的扇贝上，烧少许热油，浇在葱花上，把葱花烫香即可上桌。

糖醋排骨

食材：

肋排、葱、姜、香醋、酱油、糖、料酒

做法：

肋排切段，焯水以后捞出。

锅里加油烧热，把肋排过油，煎到微黄捞出。

锅里留一点油，下葱姜炒香，然后加入小排，倒酱油调色。

加入高汤和酒，然后下醋和年夜 量的糖，年夜 火烧开，小火闷煮到收汁。

等汤汁浓稠发亮，再次加醋，翻炒起锅。

黄金蝴蝶虾

食材：

鲜活虾12只、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、面包糠

做法：

选择个头较年夜 的鲜活虾，剥失落 虾头虾壳，只留虾尾，然后从背部切开，顺便取出虾线，再用刀稍稍把虾肉拍平。

调入少许盐和胡椒粉抓匀，略腌5分钟左右。

鸡蛋打散成蛋液，将虾肉放入蛋液中滚上一圈，再裹上一层面包糠，用手轻轻压实。

锅中油烧至7成热，放入虾肉，炸至金黄色，捞出沥干油，即可装盘，搭配泰式甜辣酱食用，味道更佳。

啤酒鸭

食材：

嫩鸭1只、啤酒1瓶、姜5片、蒜4瓣、干辣椒段1小撮、青椒1个、年夜 葱1根、老抽半勺、糖半勺、盐适量

做法：

鸭子洗净，斩中等年夜 小块，姜切片，蒜去皮，青椒掰块，年夜 葱切段。

锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟，鸭块捞起后用清水冲刷 清洁 ，沥干水。

油锅烧热（少量油），入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。

倒入1整瓶啤酒，年夜 火烧开后中火慢炖，鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖、适量盐调味，继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不敷 烂，可以加一点开水）。

入青椒和年夜 葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火出锅。

剁椒鱼头

食材：

年夜 头鱼鱼头1个(600g)、蒸鱼豉油2.5瓷勺、姜丝、葱花、剁椒、料酒1.5瓷勺、胡椒粉1量勺、鸡精1/2量勺（可用可不消 ）、茶油2瓷勺

做法：

中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油，把姜丝放入爆香，捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用。

鱼头去腮从背部破开，用刷子刷清洁 鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理  好的，最好让他们处理  ，把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上。

往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油，撒上胡椒粉和鸡精，均匀放上剁椒。

锅内放入适量水，年夜 火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很年夜 的话请适量加时间。

20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热，放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可。

蒜蓉蒸南瓜

​食材：

南瓜300g、姜片2片、年夜 蒜6瓣、小葱3颗、泡椒7个、植物油15g、盐1小勺、生抽1小勺

做法：

南瓜去皮后，洗净切片，厚度年夜 概1厘米左右，将切好的南瓜铺在碟子里。

姜片、年夜 蒜、小葱、泡椒剁碎，再准备2个泡椒切圈，1颗小葱切葱花。

炒锅烧热，倒入适量植物油，放入姜、葱、蒜、泡椒末炒香，调入适量盐，再调入适量生抽，调入少许清水煮开。

将炒好的调料铺在南瓜上，将碟子放入蒸锅里，冷水上锅，水烧开后再蒸8分钟左右。

蒸好的南瓜取出，撒上泡椒圈，葱花即可上桌。

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