民间传说，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气  ，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一年夜 锅，每人吃一碗，既可交发家 气 ，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。

另外，因“荠”与“吉”谐音，所以，荠菜也有“吉菜”的说法。荠菜是一种弗成 错过的美味野菜哦，多吃有益于人体机能健康，尤其是孩子吃这菜，健脑益智，清肝明目，比牛奶还补钙，春季可不要错过！

今天哈妹分享一道荠菜的新做法，老少皆宜，我们一起看看吧！

荠菜(野菜）春卷

配料:

香菇适量、荠菜4斤、春卷皮4斤、五花肉末4斤、草鸡蛋10个、香干适量、腊肉末1斤、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量、料酒适量、蚝油适量

烹饪步调 :

1.田里挑的野菜很嫩

2.野菜洗清洁 ，用热水焯水，冷却了挤干水分，切碎，拌上香油(野菜比较  糙油不多欠好 吃)

3.锅里加油，姜末，倒入肉炒一下 加料酒，白胡椒粉，盐

4.做好蛋皮

5.蛋皮，香干，香菇切碎，等肉冷了加入蛋皮，香干，香菇，野菜拌匀，稍微尝下味道咸淡(忘记拍拌好的照片就包好了)

6.包好可以冷冻保存   

7.油锅炸至金黄就好，也可以在外面 刷一层油放空气炸锅里炸这样吃油更少健康

8.很香

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