正月葱，二月韭，就是说农历的二月正是吃韭菜的好时候，现在正其时 ，韭菜都是刚发出的新芽，柔嫩辛香，不管是用来与鸡蛋搭配，还是来做面食，都是弗成 错过的春季美味。

韭菜不仅味美，还有着“清肠草”的美誉，也是众所周知的壮阳蔬菜，富含丰富  的食物纤维素，可以增进 肠胃的蠕动、清洁肠道，排出肠道垃圾。所含的挥发性物质，还能降低血脂，对于心血管疾病有预防的作用。

今日分享一道韭菜皮蛋拌豆腐给年夜 家，凉拌菜做法简单又开胃，专治春日食欲不振，多吃对身体也不错，可以收藏，做给家人吃。

韭菜皮蛋拌豆腐

配料:

日式豆腐四支、皮蛋两个、韭菜一小把、蒜末适量、盐两小勺、生抽一汤匙、芝麻油两汤匙、花生油两汤匙、白糖少许、鸡精少许、花椒面一小勺、熟油辣椒适量

烹饪步调 :

1.韭菜洗净在淡盐水里浸泡半小时左右

2.捞出沥干水，切成年夜 概一厘米长的小段，加一小勺盐拌匀腌制十来分钟备用

3.日式豆腐准备好

4.用刀小心的从中间位置切段，这样能轻松分别 出来，并且 形状完整，切忌用力过猛

5.豆腐切成年夜 概1.5厘米厚的小圆柱形，锅里烧开水放入豆腐块再次烧开后转中火焯水三分钟

6.捞出晾凉

7.皮蛋去壳洗净

8.切成小块，刀面上抹点水，这样切皮蛋不易黏刀，且切面比较  平整

9.准备蒜末，越细越好，能有对象 处理  成蒜泥也行

10.调料碗里加入除了盐以外的所有调料，拌匀

11.韭菜挤干腌制出来的水

12.将豆腐码在盘子里，摆上皮蛋韭菜，再浇上调料

13.吃的时候拌匀，可以捣烂更入味

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文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）