一场横跨欧洲、亚洲和中东等地的一周饮食习惯调查。

食物是我们生活的核心组成部分之一，但我们却并没把它太当回事。我们常常太过忙碌，未能充分思考我们所吃的东西和它们给我们的健康带来的影响。

加工食品里含有大量的盐、脂肪和糖，食用加工食品有各种害处——在西方，这种意识正不断增强。然而，它并未能带来广泛的改变：肥胖率仍在攀升；自玉米糖浆被发明以来，糖尿病发病率增长了200%。在美国，人均寿命几十年来首次出现下降，其罪魁祸首正在于“空热量”（empty calories，含有高热量，却只含有少量或缺乏基本维生素、矿物质和蛋白质）——加工过的袋装垃圾食品，而把这些食品推销给我们的，正是那些天价预算的商业广告。

有这样一个说法：掌勺的人掌握着全世界。掌勺的手被利益驱使着，搅动着一只大锅——当今的饮食文化造成肥胖、糖尿病、心脏病、结肠癌等无数健康问题肆虐。不仅西方，从墨西哥到卡塔尔，从中国到巴西，从澳大利亚到印度，任何推进工业化的地区都显现出了这种趋势。对饮食和垃圾食品给身体带来影响，人们的态度已经发生了巨变——的确，快餐公司们已经意识到了这一点。它们开始斥巨资投资外国市场——在那里，公众对饮食尚未建立起如此强烈的意识。

在全球化冲击地域传统饮食前，我从亚洲旅行到中东，又从欧洲旅行到非洲和南美洲，让孩子们记录下了他们一周的饮食。到一周结束时，我会拍摄一张肖像：在肖像里，孩子们的周围陈列着那些食物。我把关注点放在孩子们身上，因为在我们年轻时形成的饮食习惯往往持续终身，且常常导致某些慢性健康问题。

在过去的几十年里，我们已经逐渐习惯了西方饮食中的加工食品，我相信存在着比这些食品更好的选择。“Daily Bread”项目中展现了许多由全食制作出的简单餐食，制作这些餐食的准备工作在家中就可以进行。越来越多的普通人正分享信息，相互学习并极大地改变着饮食习惯，而这些作品的深层目的在于与这些人建立联系并推动变革。

Anchal，摄于2017年

Isaiah，摄于2016年

Alexandra和Jessica，摄于2016年

Bradley，摄于2016年

Siti Qhalisha，摄于2017年

Daria，摄于2016年

Jesus，摄于2016年

Chetan，摄于2017年

Beryl，摄于2017年

Iman Danial，摄于2017年

Nona，摄于2016年

Shraman，摄于2017年

Nur Zarah，摄于2017年

Prince，摄于2016年

Tharkish和Mierra，摄于2017年

文字与图片均由Gregg Segal提供

翻译：王宁远

来源：LensCulture

原标题：Daily Bread