锅贴

多以猪肉馅为常品，依据 季节配以不合  鲜蔬菜。包制时一般是馅面参半 ，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

栗子凉糕

多在夏季食用，用纯栗粉加白糖、木樨 压制而成，为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品，清凉爽口，甜糯醇香。

焦圈

老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。炸好的焦圈个个棕黄，年夜 小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎。

开口笑

在热油下锅后就要降低油温去炸，当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，能力 慢慢炸成老黄色且开口。香酥微甜，十分可口。

卤煮火烧

主料有猪肠和肺头，猪护心肉、豆腐和火烧等。每次煮肠肉时，把前锅的剩肉汤倒入锅中，改用文火煮，肠肥而不腻。

螺丝转

也是一种面制品，因其形似而得名，质地松软，表皮酥脆，味咸香而可口。螺蛳转有甜咸两种，甜螺蛳转外酥脆内松软，味甜香。

油酥火烧

将好的火烧坯料放进饼铛时，还要用手轻轻一压，随着嘶嘶的油煎声，油酥火烧开始成形、发黄并开始向外散发葱油的香味，口感香甜、酥脆、爽口。

芝麻烧饼

制作秘诀是要用半发面，其次要用熟酱料，这是包管 芝麻烧饼口感香鲜的症结 。第三要有多条理 ，能力 酥软可口，吃时喷香扑鼻。


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