夏日凉爽凉拌菜——腐竹花生米

夏天食欲不振，热的辣的油腻的似乎 总不想去触碰。来一道清爽的吧！

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腐竹十根

花生米年夜 半碗

芹菜一把

胡萝卜一根

盐四勺

味精半勺

姜两片

葱段两个

香叶两片

花椒一勺

年夜 料两个

白芷两片

桂皮一块

生抽两年夜 勺

步调 -

腐竹剪成小段，用清水浸泡，泡软为止。

泡软后用清水冲刷 清洁 ，攥净水分。

花生米，清水，葱姜，香料，盐，生抽倒入锅中，年夜 火煮开后转中火煮二十分钟到半小时。

煮熟后，挑出香料，葱姜及花生米皮。

用水冲刷 清洁 沥干水分。

胡萝卜去皮切丝，放在热水锅中汆烫半分钟左右

捞出用凉水冲几遍降温，沥干。

芹菜洗净切段，放入热水锅中煮个三四分钟。

捞出冲凉，沥干。

把胡萝卜，花生米，腐竹，芹菜放入年夜 的盆里，撒上盐和味精，拌匀即可。

冷藏后吃起来更爽口

不喜欢清淡的可以加适量的辣椒油，味道也不错。

小贴士－1.腐竹一定要用凉水浸泡，不要用热水，不然 容易泡散泡烂，不成型。 2.因为是夏季拌菜，都要用清水过凉，吃不完的放冰箱冷藏，口感更清凉。 3.胡萝卜可以不汆烫，然则 营养方面还是经过加热处理  才会释放胡萝卜素，所以能加热最好不生吃。

凉拌藕片

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，年夜 风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且 药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 藕，是莲肥年夜 的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

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莲藕一节

香菜两颗

年夜 蒜5瓣

盐适量

鸡精适量

白糖2勺

香油适量

白醋一勺

熟白芝麻适量

步调 -

莲藕去皮洗净

从中间切开

切薄片

泡入清水中去淀粉

准备好香菜年夜 蒜

香菜切段

年夜 蒜用压蒜器压出蒜泥

压好的蒜泥

倒入适量鸡精

倒入适量盐

倒入适量香油

倒入适量白糖

倒入适量白醋

放入白芝麻

锅中倒入适量的清水

水开放入藕片煮熟

捞出过冷水（冰水更佳）

沥干水分

控干水分的藕片倒入盆中

将调味汁料倒入藕片里

放入香菜段拌匀

一道清爽、可口的凉拌菜做好了

凉拌海带

夏天吃些凉拌菜爽口

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海带丝适量

青尖椒2个

干红辣椒1个

葱姜蒜适量

辣椒油1勺

生抽适量

香油适量

盐适量

鸡精适量

步调 -

海带丝放入开水中煮开一会儿，捞起过一遍凉水，再捞起沥干水分，切成稍微短些的条状，装入盘子中。

把需要的葱姜蒜，辣椒切碎

热锅放入油，把切好的资料 倒进去，炒出味道。

加入一勺辣椒油，放入适量盐和味精，然后把料倒入装海带的盘子中。

放入生抽、醋、香油，撒上葱花拌匀，就可以吃了！

  
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