炎山为花椒原产地之一，炎山花椒种植历史漫长。上个世纪，土地承包到户，勤劳英勇的炎山人“耕者有其地”，遂自山坡发掘花椒树苗，移栽于屋角地边，三十余年弹指一挥，炎山人民不曾想到零星种植竟成为一笔可观的经济产业支出，惠及了炎山人民，而花椒也让生活平淡的炎山人民从此生活得活色生香，有滋有味。

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炎山花椒得天独厚，生身之所人杰地灵。炎山地处昭阳西部的金沙江河畔，是著名爱国将领龙云、卢汉的故乡，炎山是弹丸之地，汇聚了天地灵气，成就以龙云、卢汉为代表的名人将官数十人来看，木吸日月精髓，培育出丛丛片片的金江花椒分布山河遍野。有诗说“不惧瘠薄胆气豪，扎根塞外乐逍遥。绵绵不尽芬芳草，点点花开俏又娇。”炎山山谷高深、沟壑纵横，平面气候分明，素有“隔山分阴阳，十里不同天”之称，炎山气势不凡、气候独特，占尽地利地利人和，炎山花椒又怎样会不芬芳俏丽呢？那点点娇花，历清霜伴春风，于炎炎夏日成熟，有数株花椒嫣然一笑，万山红遍。

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炎山花椒的好在于它的独具特征，资质优秀，在于“猩红粒饱含株数，采果秋高十里馨”的质量，在于“远古神仙香案悟，调和百物解荤腥”的功效。炎山花椒椒色青绿、红，麻味纯正，幽香四溢，药用和食用都可以，可谓花椒极品。红椒“大红袍”、“小红袍”双子星座熠熠生辉，青椒一枝独秀，质量更上一层楼，炎山花椒也以“特麻、特油、特香”的名号而占据卖方市场，独领风骚。

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花椒位列调料“十三香”之首，是“八大调味品”之一，为中国特有的香料，故有“中国调料”之称，炎山花椒的“特麻、特油、特香”名副其实，更为花椒的声誉如虎添翼，炎山花椒也逐渐声名远播，自炎山旱路、陆路和古代网络多方跟进，将炎山花椒的麻辣香熏染至大江南北，远销川贵湖广等地区。

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如今川菜滇菜麻辣香的名头寰宇响亮，炎山花椒默默奉献却功不可没，川菜最具代表之一的菜不得不说“麻婆豆腐”，它聚麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥多种特征于一体，让吃得人大汗淋漓、口舌生津，而“麻”就是让人过口难忘的第一感觉，而这麻的口感就来自于炎山花椒。

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麻辣本就是人世真味，“连碧海，荡香潮，风欺雨打不折腰。行人赞誉迎早春，遍地烟霞尽美娆。”炎山花椒星星点点红红绿绿林林片片，洒向餐桌的都是麻，洒向人世的都是爱，你们爱炎山花椒的麻吗？

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文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)