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牛腩土豆粉是街边的美味小吃,如果你担心卫生问题,不妨自己动手制作。牛腩是肚皮上的肉,红烧最好的一块肉,用来做牛腩土豆粉再好不过了。
主料:
牛腩350g,土豆粉200g,小油菜2颗,姜10g,干辣椒10g,大葱15g,大蒜15g,香葱10g,香菜10g,陈皮3个,八角1个,香叶1个,小茴香十几粒,花椒十几粒
调料:
郫县豆瓣酱30g,料酒2勺,生抽1勺,细砂糖少许,白胡椒少许,鸡精少许
做法:
1:备好食材,土豆粉提前用冷水泡2个小时。
2:牛腩切成小方块,冷水下锅,并加入大葱,姜,料酒焯熟,捞出牛腩备用。
3:换成砂锅,倒入牛腩加入足量的沸水,并加入干辣椒5g,陈皮3个,八角1个,香叶1个,小茴香十几粒,花椒十几粒,大火烧开,转小火炖1个半小时,直至牛腩炖的软糯香嫩。
4:捞出牛腩和香料备用。
5:另起锅,烧热倒入适量的食用油倒入干辣椒,大蒜炒出香味。
6:加入郫县豆瓣酱混合炒香。
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