蚂蚁上树

做法:
1．粉丝用冷水泡软捞出；
2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
4，肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
5，兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
6．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
蒜苗回锅肉




用料： 猪肉、姜、蒜苗、蒜、泡红椒、花椒、白砂糖、泡生姜、豆瓣酱、豆豉、老抽、生抽；
做法
1.猪肉（头刀/二刀肉尤佳，我买不到选了较肥的五花肉） 蒜苗 姜 蒜 泡红椒（可选） 泡生姜（可选）花椒 豆瓣酱（铡细） 豆豉（可选） 米酒 老抽 生抽 白砂糖 。老抽和生抽1：2调匀，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜；
2.肉入凉水，水里加少许料酒（非黄酒，见酒曲相册），花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。捞起沥干水分；3.蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成马耳朵型备用；
4.蒜拍碎，姜切片，肉切成约1.5-2mm厚度，4-6cm长度的片，不要太薄，否则煸出油之后就。。。。找不到肉了；
5.锅内加入一大勺菜籽油，润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头)，喷料酒至挥发完全，拨至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣酱，炒香至油色发亮；
6.这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜，风味会增添很多。下调好的酱油，炒匀；
7.肉拨到锅一边，下蒜苗炒至断生，在蒜苗里下剩下的一半盐量，合匀起锅；
8.最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭；9.四川人家吃回锅肉时候的标配，用煮肉的水煮了一锅菜；
干捞粉丝



用料： 银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油（或者豆瓣酱） 10克、葱花 少许、水 适量；
做法
1.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条；锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法；
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈；下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了；
3.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝。切记小火，锅底有粉丝粘连正常现象，起锅不要就是了。
肉馅蒸蛋



配料：肉馅若干、酱油、盐
做法：
1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平
2.上面再打俩个鸡蛋。
3.大火蒸10分钟即可
小清新菜系韭苔炒虾仁



孩子从小就喜欢吃虾，可是直到他现在上了小学，虽喜欢吃虾，却不喜欢自己动手去皮。有时煮虾因为赚麻烦，他也吃不了几个，所以麻麻就投其所好，去皮后炒虾仁，这样就好多了，每次炒出来端上桌就给秒光了。 虾仁搭配了韭苔来炒制，做法非常的简单，只是用到了料酒和胡椒粉来腌制，保留了虾仁自身的清甜，味道非常鲜美。
用料
鲜虾 400克、韭苔 240克
食用油 适量、料酒 1勺
白胡椒粉 适量、盐 少量
做法步骤
1、鲜虾清洗干净，去壳，用牙签挑去背部和腹部的虾线，再次清洗沥水分，加入料酒、白胡椒粉和少量盐，腌制一会。
2、韭苔洗净切段，备用。
3、锅内油热后倒入虾仁。
4、翻炒均匀，炒至九分熟，盛出备用。
5、锅中有余油，倒入韭苔，翻炒1分钟。
6、放入虾仁，继续翻炒一会至虾仁熟透，撒适量盐拌匀，出锅即可。
小贴士
炒虾仁时可以适当多倒入一点油，后面可用余油来炒韭苔。
凉拌花生

材料：花生米，黄瓜，香菜，蒜，盐，生抽，陈醋，糖，芝麻油。
做法：1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅侧起让油浸过花生。
2. 炸至花生变深色，熄火，捞起沥油，放凉1小时。
3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4. 将调味料在碗内调好。
5. 加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
芹菜炒鸡胗



用料：鸡胗、香芹、野山椒 几根、蒜片 5-6片、生抽 少许、料酒 少许、淀粉 少许、糖 少许、调味盐 少许、味精 少许；
做法
1.新鲜鸡胗切片；用1汤勺生抽、一茶匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌；
2.芹菜去老叶后洗净切成颗粒段备用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；
3.炒锅烧热油下野山椒、蒜片炒香；下鸡胗炒断生，加一汤匙料酒翻炒；
4.下芹菜粒同炒，炒断生即可，加糖、调味盐、味精出盘；
青椒酿肉



用料： 青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末 少许、糖 1汤勺、淀粉 适量、盐 1茶勺、鸡精 少许；
做法
1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀；
2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去；平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色；
3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅；
皮蛋拌黄瓜



材料：黄瓜 两根、皮蛋两个、盐少许、味极鲜酱油、一茶匙半、香醋 半茶匙、芝麻红油、蒜末、葱花
做法：1、黄瓜切斜刀块加入少许盐腌制五分钟
2、皮蛋切块备用
4、黄瓜倒出腌制出的多余水份，加入切好的皮蛋，蒜末，葱花
5、加入一茶匙半味极鲜酱油，半茶匙香醋，一茶匙半芝麻红油拌匀即可食用
蒜香秋葵，春天中的一抹绿色



用料
秋葵 250克
胡萝卜 一截
大蒜 适量
植物油 适量
酱油 少量
盐 适量
鸡精 半小勺
胡椒粉 少许
做法步骤
1、胡萝卜切薄皮，用模具压出心型。
2、秋葵洗净切小段。
3、锅里水开加入少许植物油，倒入秋葵和胡萝卜煮熟，捞出过凉沥干水分。
4、热锅倒入适量植物油烧八成热，放入大蒜爆香。
5、倒入秋葵和胡萝卜快速翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅！
丝瓜肉片汤



清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤
用料：丝瓜一根、瘦肉100、蒜少许、盐
做法：
1、丝瓜削皮切片、蒜切末，瘦肉洗净切片用盐淀粉腌十分钟
2、取锅放少许油烧热放入丝瓜翻炒片刻放入适量水烧开继续煮五分钟
3、放入肉片蒜末煮三分钟放盐调味即可
香菇肉末豆腐



用料： 豆腐 1块儿、肉末 2两、香菇 3个（切成碎）、蒜末 少许、老干妈 少许、泡椒 少许、水淀粉 适量、盐 少许、生抽 少许、水 少许；
做法
1.将豆腐切成2cm左右的方块；
2.锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出；
3.放入蒜末,炒出蒜香味儿；
4.放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽；
5.放入适量水小煮2,3分钟；
6.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！
酸菜鱼



用料：草鱼800克；鱼酸菜1袋（250克）；生姜1小块；大蒜6粒；野山椒5个；干辣椒4个；花椒10粒；香菜1根；白芝麻1/2汤匙；鸡蛋清1/2个；白胡椒粉1/3茶匙；生粉1/3汤匙；食用油；香葱2根；鸡精适量；黄酒1/2汤匙；
做法：1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片；反复冲洗，至水清澈后沥出来；加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀；放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味；酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
2、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段；起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香；放入酸菜炒香
3、放入鱼头炒香；注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐；用漏勺将食材全数捞在大碗底；加一点高汤精（鸡精也行）。
4、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生；捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁；在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜；锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
小贴士：1、鱼要去尽黑膜和附着的内脏，还要漂洗白净。2、选重庆或四川产的带泡姜的酸菜为宜，邓仕老坛鱼酸菜酸咸度合适，有泡姜，还很脆。3、如果要便捷，可以不捞出酸菜，直接煮鱼片。4、最后放上蒜米、花椒、葱花、香菜、白芝麻，再淋热油，很关键，不宜省略。5、淋油一定烧热，才能冲出调料的香味。
青椒炒肉



主料：猪肉240克青椒2个洋葱1个；
辅料：植物油1大勺老姜2片大蒜1瓣大葱3段干辣椒3个花椒10粒盐1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升淀粉15毫升；
做法：1.猪瘦肉洗净，切成粗一点的肉丝；拍照的时候只有这么点，但实际上有240g；
2.猪肉用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；
3.青椒洗净，去蒂去籽，切丝；
4.洋葱处理好后，也切丝；
5.炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入肉丝大火翻炒；
6.随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；
7.放入郫县豆瓣酱翻炒；
8.翻炒至肉丝8成熟；
9.放入洋葱丝翻炒；
10.放入青椒丝；
11.调入适量生抽、香醋，翻炒均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；
12.翻炒均匀，装盘出锅；
包菜粉丝炒鸡蛋



用料： 鸡蛋 1只、包菜 半个、粉丝 适量、葱 蒜末、小辣椒、酱油、蚝油；
做法
1.包菜切丝 洗干净
2.粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
3.葱 蒜末 小辣椒 根据菜量调整
4.先炒鸡蛋 凝固以后立马盛出
5.再倒入一些油 放入葱蒜末和小辣椒呛锅 接着倒入包菜翻炒 加入大约一铲普通酱油 放入粉丝、鸡蛋 倒入蚝油。目测熟了关火
外酥里嫩煎豆腐



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用料： 嫩豆腐 二块、小米椒 适量、大蒜 几瓣、小芹菜 适量、油 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许；
做法
1.准备好嫩豆腐，然后把豆腐切块，用刀切X变成小三角形；锅里放油，煎豆腐用菜籽油，没有菜籽油就用普通油也行；
2.油热后放豆腐块下去小火煎，尽量不要碰它，菜籽油一定要烧热..不然会有生油味.还不香！普通油不加热也行；
3.煎豆腐时把小米椒、大蒜切碎，小芹菜切段（很多地方吃小芹菜不要叶子的，可是叶子最香啊）；
4.二面都要煎至金黄..煎太嫩了，表皮不酥的，狠黄才会狠好吃..煎好的豆腐取出来.锅里留底油.把大蒜和小米椒放入爆香然后把豆腐放入..尽量不要去碰它.（做这个菜.我全程用筷子的）；
5.再放白糖.白胡椒粉.生抽..半碗啤酒去..如果没有的话.就用一勺料酒.再半碗开水下去，中小火焖煮，焖至水量少了近半时.翻面..继续.香味越来越浓郁..还剩小半会..放入芹菜段.盐..开大火收汁.颜色会亮.关火后.放一点鸡精即可；
凉拌鸡爪



凉拌鸡爪
材料：鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜
做法：1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。
4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。
香辣卤凤爪，给爸爸的下酒菜



鸡爪，在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜。
用料
鸡爪 500克、花生油 5ml、盐 5克
卤料包 1白、生抽 5ml、料酒 2ml
生姜 20克、干辣椒 10克
做法步骤
1、鸡爪洗净，去指甲；
2、清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3、捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4、适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5、沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6、热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7、把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8、煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
小贴士
1.鸡爪要去指甲； 2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破； 3.熬卤味的时候要小火慢炖； 4.酱油、盐最后放煮至收干汁。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)

哈哈我信，做事麻利的半个小时能炒好五个菜，前提是先准备好材料，我十年的煮妇生涯早就锻炼出来了，三个菜经常十几分钟

30分钟？我帮你配菜 你叫你老婆来只要烧 烧给我看！光个酸菜鱼都不止30分钟了

谁信啊

半个小时做这么多，真是不简单，啥都不服就服你

喜欢吃粉丝，泡菜苕粉肉丝

从洗菜切配到炒菜上桌没两个小时搞不定吧！半小时尼玛准备工作都不算要么

朋友们，是说开始做菜时，准备是在做菜前！

30分钟，你做我看看

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