怎么自己做家常肉皮冻

2016-9-13    昭通热线网    分享

    肉皮中含有丰富的胶原蛋白，经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，深受女士们的喜爱。

　　肉皮可以直接炒着吃，也可以用来加工制作其他美食，比如肉皮冻就最常见的一种，也是最受大家欢迎的一种，其制作过程简单，所需食材少，成本低廉，味道鲜美。

　　之前做过多次，都是前期处理完成后采用高压锅的方式进行后期加工，这次采用豆浆机将肉皮打成汁的方式，吃起来口感更加细腻。

　　肉皮冻

　　原料：猪皮500g、花生米少许、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、盐适量、枸杞少许、清水适量

　　肉皮冻的做法

　　1、猪皮反复用清水洗干净，并处理干净表皮上的毛

　　2、将猪皮放锅里加水和适量料酒煮十分钟左右捞出，马上用清水再次冲洗干净

　　3、用刀刮去猪皮表面的肥肉和油脂，切成细丝

　　4、将猪皮、花生米、生姜等放入豆浆机桶中，加入800ML左右的水

　　5、选择豆浆功能，按启动键

　　6、大约20分钟左右制作完成

　　7、将制作完成的肉皮汁倒入调好调味汁（料酒、生抽、耗油、盐等混合搅拌均匀）的保鲜盒中

　　8、用筷子搅拌几下，撒上少许枸杞，放入冰箱中冷藏一夜后即可食用

　　肉皮的营养与食法

　　猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。

　　猪肉皮的吃法很多。如将新鲜肉皮洗净煮熟后切成丁或碎块，与黄豆、辣椒、酱油等同炒，得“肉皮辣椒豆”，味美宜口。而将肉皮煮烂，切成小块，然后加入少量猪肉，适量淀粉，再拌入食盐、酱油、花椒、葱等调味品，用水煮熟，冷却以后使之冷冻，即成为营养丰富、易于消化的“肉皮冻”了。

来源：搜狐美食