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食材明细
主料

• 鸡爪10只
  

辅料

• 姜2片
• 蒜2瓣
• 葱2棵
• 指天椒2个
  

调料

• 盐2克
• 鸡精2克
• 生抽2勺
• 老抽几滴
• 香辣酱1勺
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

辣炒鸡爪的做法步骤

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  1
  
  鸡爪清洗斩去指甲，再将鸡爪一切为四。
  
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  2
  
  冷水下锅，煮沸后转小火煮8分钟。
  
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  3
  
  姜切丝、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺备用。
  
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  4
  
  煮好的鸡爪冲去浮沫，沥干水份。
  
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  5
  
  锅加底油，下姜、蒜、指天椒爆香。
  
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  6
  
  加一勺香辣酱炒香炒出红油。
  
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  7
  
  放入鸡爪大火翻炒几下。
  
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  8
  
  淋入生抽、几滴老抽、盐、鸡精，翻炒入味上色。
  
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  9
  
  最后淋入两勺淀粉水，放入葱段翻炒几下。
  
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  10
  
  成品图。
  
  

小窍门
1、鸡爪最好提前焯水处理，时间约为8分钟，这样下锅后很容易炒熟。
2、炒制的过程用到酱油、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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