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“司康饼在很多西餐厅里都能吃到，外酥里软，吃起来很香。它不像一般甜品那样甜甜腻腻，它的香是奶香和麦香，之所以司康很受人们欢迎，我认为就在于它不甜不腻，却很耐吃，越嚼越香。
我今天分享的蔓越莓司康在众多司康中算是很经典的一款，应该是我吃到过的第一种司康，后来又延伸了很多口味，我也有许多分享过做法，但要说最耐吃，最让人回味的，还要数蔓越莓司康。司康做法简单，不需要打发，不需要揉面，也不需要模具，属于有手就能做系列，而且成功率很高。由于司康饼中的黄油含量不低，所以也不容易变质，做一次就够一周的早餐，微波加热一下就可以恢复外酥里软的口感，非常方便。现在正是春暖花开的季节，各种春游，露营都可以安排起来了，司康可以算是非常棒的外带小点心了，不仅方便存放，饿了吃一块也会有很强的饱腹感，真的推荐试试哦。”

食材明细
主料

• 低筋面粉150g
• 蔓越莓干40g
  

辅料

• 黄油40g
• 牛奶45g
• 鸡蛋1个
  

调料

• 泡打粉4g
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

蛋奶蔓越莓司康的做法步骤

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  1
  
  首先把液体食材准备好，鸡蛋加入牛奶中充分混合均匀备用（这个配方鸡蛋选个小一点的就可以）。
  
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  2
  
  把低筋面粉和泡打粉放入干燥容器中充分混合均匀，加入提前室温软化的黄油，双手将全部食材搓匀，呈细小的颗粒状。
  
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  3
  
  再加入步骤一中混合好的蛋奶液，用刮刀搅拌均匀，无干粉的状态。
  
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  4
  
  加入蔓越莓干，下手揉匀，成团（由于鸡蛋大小有差异，如果发现面团太软不成型，可加入适量干粉调节）用手掌将面团按下，折叠……重复折叠动作十次。
  
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  5
  
  将面团整理成圆形饼状，上下均铺垫一张油纸，放入冰箱冷冻半小时后取出平均切成六等分，表面刷一层蛋黄液，就可以入炉烘烤了。
  
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  6
  
  高比克T42烤箱提前预热，上下火180度，中层，烘烤20分钟，随着烘烤时间的增长，司康饼会逐渐膨胀长高，画面治愈。
  
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  7
  
  司康出炉趁热就很好吃，晾凉密封保存，避免风干。
  
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  8
  
  侧面的漂亮裂纹是这个司康饼长高留下的痕迹，很成功，外酥里软。
  
  

来自 美食天下 美食妃英理 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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