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食材明细
主料

• 黄花鱼1条
  

辅料

• 郫县豆瓣酱2勺
• 葱姜蒜适量
• 八角1个
  

调料

• 生抽15ml
• 料酒30ml
• 白糖10g
  

• 香辣口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

香辣黄花鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  黄花鱼去除内脏，清洗干净。
  
• 
  
  2
  
  葱切段将去皮切片，大蒜，八角准备。
  
• 
  
  3
  
  黄花鱼两面切花刀，以便更加入味儿。
  
• 
  
  4
  
  两边抹上薄薄的面粉，准备煎炸。
  
• 
  
  5
  
  锅中放油，撒少许盐，以免粘锅油热后，将黄花鱼放入锅中，一小会儿一面，炸至定型后，在炸制另一面至两面焦黄捞出备用。
  
• 
  
  6
  
  锅中放油，然后放入葱姜蒜八角炒出香味。
  
• 
  
  7
  
  然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入生抽，料酒，白糖和少许清水烧开。
  
• 
  
  8
  
  煮三分钟，把香料煮出香味。
  
• 
  
  9
  
  放入黄花鱼烧制过程中，不断将汤汁淋在鱼身上，中火烧至15分钟，使黄花鱼入味，最后大火收汁。
  
• 
  
  10
  
  黄花鱼盛入盘中，淋上汤汁，撒葱花即可。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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