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食材明细
主料

• 大排肉500克
• 葱300克
  

辅料

• 生粉适量
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 糖少许
• 胡椒粉适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

葱㸆大排的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好一块大排肉。
  
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  2
  
  片成大概1cm厚的大片。
  
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  3
  
  用刀背拍松(正反面都要拍到)。
  
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  4
  
  放入大碗中，加盐、糖、料酒、生抽、老抽。
  
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  5
  
  抓匀，码入底味。
  
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  6
  
  分两次加入适量的水，再次抓匀入味(加第一次水抓匀，吸收后再加第二次的水，抓匀吸收)。
  
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  7
  
  好了。
  
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  8
  
  腌好的肉肉。
  
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  9
  
  加入生粉。
  
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  10
  
  每片肉肉都要沾满生粉，锁住水分，腌制20分钟左右。
  
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  11
  
  起锅烧油。
  
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  12
  
  放入葱段。
  
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  13
  
  煎出香味。
  
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  14
  
  挑掉葱不要。
  
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  15
  
  放入腌制好的大排肉，中小火，一面煎2分钟左右。
  
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  16
  
  翻面，再煎2分钟左右，再翻面，全程大概5~6分钟左右即可。
  
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  17
  
  起锅放入盘中。
  
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  18
  
  锅中再次加油。
  
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  19
  
  加稍多的葱，放入锅中。
  
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  20
  
  小火煎软。
  
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  21
  
  加入适量的水。
  
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  22
  
  加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
  
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  23
  
  大火烧开，放入之前煎好的大排肉。
  
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  24
  
  盖上锅盖，转小火煮3分钟左右。
  
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  25
  
  好了。
  
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  26
  
  起锅装盘，浇上一点点汤汁。
  
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  27
  
  成品图，单吃或搭配面条来吃都挺不错的哦。
  
  

来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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