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“夏天酸酸甜甜驱寒开胃！”

食材明细
主料

• 脆桃3个
• 紫苏50g
• 仔姜150g
  

辅料

• 柠檬2个
  

调料

• 冰糖200g
• 食盐30g
• 纯净水500ml
• 白糖适量
  

• 酸甜口味
• 腌工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

紫苏桃子姜的做法步骤

• 
  
  1
  
  所有食材清洗干净。
  
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  2
  
  锅中加冰糖和水烧开，冰糖融化。
  
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  3
  
  加入紫苏叶熬煮10分钟，紫苏叶完全变色。
  
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  4
  
  捞出紫苏叶切碎，煮好的水放一旁晾凉。
  
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  5
  
  仔姜去皮切薄片。
  
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  6
  
  脆桃去皮切厚片（也可洗干净后不去皮）。
  
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  7
  
  桃子和姜片放在一起，用食盐拌匀，腌制30分钟。
  
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  8
  
  30分钟后，用清水将桃子姜片清洗干净，多洗几遍。
  
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  9
  
  柠檬挤出柠檬汁。
  
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  10
  
  柠檬汁倒入晾凉的紫苏水中，看它变成粉红色。
  
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  11
  
  一层桃子姜片一层紫苏装罐，最上层适量用白糖封顶。
  
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  12
  
  粉红的紫苏水倒入罐中。
  
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  13
  
  密封，冰箱冷藏36小时即可。
  
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  14
  
  36小时之后汤色变深，就可以吃了。腌制出的汁水加气泡水可以做饮料。
  
  

小窍门
1、选用不太酸的脆桃。
2、没有柠檬可以用无添加的米醋代替，但口感还是柠檬更好。
3、在紫苏水倒入罐中之前可以先尝尝酸甜度，根据个人口味适量调整。
4、泡得越久，桃子越软。
来自 美食天下 兆佳笑笑 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 开胃菜  

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