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“快过年了，年夜饭的餐上肯定少不了羊肉，怎么做才能使羊肉不膻不柴呢？一起来看看邱邱是怎么做的吧！”

食材明细
主料

• 羊肉200克
  

辅料

• 芹菜2颗
• 胡萝卜一个
• 大葱一根
• 淀粉一勺
• 水半碗
• 姜适量
  

调料

• 生抽3勺
• 蚝油一勺
• 老抽一勺
• 盐少许
• 羊油适量
• 醋少许
• 料酒一勺
  

• 咸香口味
• 爆工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

葱爆羊肉片的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材备用，大葱切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切片。
  
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  2
  
  羊肉洗干净切成薄片，再切点羊油。
  
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  3
  
  把羊肉放入碗中，加入料酒，生抽，适量胡椒粉抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀腌制片刻。
  
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  4
  
  调料汁，碗中加入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉。
  
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  5
  
  再加入半碗水搅拌均匀。
  
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  6
  
  起锅烧油，油热下入羊肉片大火翻炒至变色盛出备用。
  
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  7
  
  锅里留油爆香姜丝，加入羊油翻炒至微焦。
  
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  8
  
  加入大葱翻炒至变软，加入胡萝卜，芹菜翻炒片刻。
  
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  9
  
  加入适量盐调味。
  
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  10
  
  加入羊肉片翻炒均匀。
  
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  11
  
  倒入调好的料汁翻炒均匀。
  
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  12
  
  最后淋入少许锅边醋翻炒均匀即可出锅。
  
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  13
  
  一道鲜嫩好吃的葱爆羊肉片就做好了。
  
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  14
  
  成品图！
  
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  15
  
  成品图！
  
  

来自 美食天下 邱邱的厨房日记 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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