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“#五花肉#前阵子买了一瓶红香腐乳吃火锅来着，腐乳吃完了，还剩半瓶腐乳汁，没舍得扔掉；
为的就是想用它来烧五花肉，哈哈，不是我会过日子哦；是我以前做过的，色泽红亮，酱香浓郁，味道真的真的非常好吃啊~~~”

食材明细
主料

• 五花肉400克
  

调料

• 食用油1小勺
• 八角1个
• 桂皮1块
• 葱少许
• 料酒2勺
• 老抽1小勺
• 白糖1小勺
• 冰糖2小勺
• 白芝麻少许
• 红香腐乳汁半碗
• 姜适量
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

腐乳汁烧五花肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好五花肉和红香腐乳汁。
  
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  2
  
  五花肉，洗干净后切成大块。
  
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  3
  
  将五花肉与腐竹汁放入盆中，抓拌均匀腌制过夜。
  
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  4
  
  炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后盛出，再放入五花肉翻炒。
  
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  5
  
  这一步不需要放太多油，只需要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，接下来翻炒五花肉的过程中，五花肉自身还能析出不少油脂；放入料酒去腥增香。
  
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  6
  
  把腌肉时的腐乳汁倒入锅中。
  
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  7
  
  再加入煸过的葱姜大料和适量热水。
  
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  8
  
  加1勺冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子炖分钟。
  
• 
  
  9
  
  20分钟过后，五花肉也差不多炖熟了，加入1小勺老抽上色。
  
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  10
  
  因为腐竹汁本身的咸味就很足，所以就不用再放盐了；还可以加些白糖中和咸味，再炖10分钟。
  
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  11
  
  最后转大火收浓汤汁即可。
  
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  12
  
  出锅装盘，撒上葱花和芝麻，香浓美味腐乳汁烧五花肉就做好了。
  
  

小窍门
1、腐乳汁浸泡时间长点会更加入味，不着急吃过夜腌制更好；
2、红香腐乳汁的味道较咸，所以就不用额外放盐了，冰糖根据自家喜好来放。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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