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“今天咱就牛肉两吃——炖、烤同时上桌，爱吃哪个就吃哪个。好久没这么痛快吃肉了，我忽然觉得这样吃太香了！”

食材明细
主料

• 牛肋条5斤
• 黑全麦饼适量
  

辅料

• 八角2颗
• 桂皮1块
• 香叶3片
• 花椒1撮
• 大蒜1头
• 姜1块
• 干红辣椒1个
• 热水1锅
• 生菜半个
  

调料

• 盐4克
• 酱油40克
• 老抽10克
  

烤料

• 黑胡椒碎适量
• 盐少许
  

• 其他口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

炖牛肉&烤牛肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛肋条冲洗干净；
  
• 
  
  2
  
  取3斤切3、4公分大块，入温水锅，大火煮；
  
• 
  
  3
  
  待肉块表面变色，捞出肉块；
  
• 
  
  4
  
  用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅；
  
• 
  
  5
  
  家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；
  
• 
  
  6
  
  卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；
  
• 
  
  7
  
  将少筋少膜的牛肋条切粗条，如成人的大拇指般粗细；
  
• 
  
  8
  
  电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；
  
• 
  
  9
  
  不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；
  
• 
  
  10
  
  肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；
  
• 
  
  11
  
  牛肋条和生菜铺在薄饼上，磨少许黑胡椒碎和盐；
  
• 
  
  12
  
  包起来开吃吧！
  
• 
  
  13
  
  用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！
  
  

小窍门
1. 肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿；
2. 炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：电饼铛、电饭煲、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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