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“2022年第一天，元旦新年，今天来个硬菜，干锅羊排。羊排先煮再炸，太好吃了，香辣有嚼劲。羊排上多余的肉做了羊肉串，煮羊排的汤留着明天做羊汤烩面，羊排三吃，美得很！”

食材明细
主料

• 羊排骨1斤半
  

辅料

• 洋葱1个
• 红辣椒1个
• 青辣椒1个
• 胡萝卜1个
• 芹菜2根
• 姜几片
  

调料

• 菜籽油适量
• 盐适量
• 辣椒粉适量
• 孜然粉适量
• 白胡椒粉适量
  

• 香辣口味
• 干锅工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

干锅羊排的做法步骤

• 
  
  1
  
  羊排剁成1寸半到2寸长的块，太大块的肉我剔了下来，做成了烤羊肉串。剁好的羊排泡半小时的水，水就红就换水，直到水变清。
  
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  2
  
  将洗干净的羊排放入锅中，放几片姜，先煮熟。如果是嫩羊排，就用电饭锅煮，成年羊排就用高压锅煮，不然后面嚼不动。
  
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  3
  
  煮好的羊排捞起，滤干水。
  
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  4
  
  洋葱、青红椒、胡萝卜和芹菜洗好切好，再切几片姜。
  
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  5
  
  锅烧热，多倒一些油，烧热，倒入羊排炸至微焦，然后盛起。
  
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  6
  
  锅内留一点底油，下姜片，将洋葱、青红椒和胡萝卜先炒至断生。
  
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  7
  
  将前面炸好的羊排倒入。
  
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  8
  
  加入1小勺盐。
  
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  9
  
  加1小勺辣椒粉，也可以放干辣椒。
  
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  10
  
  加1小勺孜然粉。
  
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  11
  
  再加1小勺白胡椒粉。混合翻炒一两分钟。可以尝下够不够味，根据自己的口味适当再加点调料。
  
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  12
  
  最后倒入芹菜，翻炒至断生就可以关火了。
  
• 
  
  13
  
  起锅装盘，香辣有嚼劲，太好吃了。
  
  

小窍门
1、羊排前面一定要煮熟，后面只是微炸一下再调味，时间短。
2、配菜用少量油炒至断生，这样能保持颜色鲜亮，口感脆爽，节假日上桌比较好看。
3、调味可以根据自己的口味做调整。如果有老干妈估计会更有风味。

来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜  

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